Zapekanka à la semoule et au kéfir

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Faire gonfler la semoule

   Mélangez la semoule au kéfir et laissez reposer 30 minutes à température ambiante. Le mélange épaissit à vue d’œil : c’est le grain qui absorbe le liquide pour ne plus croquer ensuite.

2. 02

   Étape 2 : Faire gonfler les raisins

   Couvrez-les d’eau bouillante pour 10 minutes, égouttez-les et séchez-les. Secs, ils pompent l’humidité de la pâte ; gonflés, non.

3. 03

   Étape 3 : Vérifier le fromage blanc

   S’il est très humide, laissez-le égoutter 15 minutes dans un linge. La semoule pardonne plus d’humidité que la farine, mais pas sans limite : un fromage trop liquide ne lèvera jamais.

4. 04

   Étape 4 : Fouetter les œufs

   Au batteur électrique, fouettez les œufs avec le sucre et le sel 2–3 minutes, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et moussent.

5. 05

   Étape 5 : Préparer la pâte

   Mélangez le fromage blanc et la semoule gonflée, versez le beurre fondu, incorporez les œufs battus, puis la levure et les raisins. La pâte doit être épaisse comme une crème fraîche.

6. 06

   Étape 6 : Cuire au four

   Étalez-la dans un moule beurré et saupoudré de chapelure. Faites cuire au four à 180 °C (chaleur statique) 40–45 minutes, jusqu’à ce qu’une pique ressorte sèche et que le dessus soit bien doré.

7. 07

   Étape 7 : Laisser prendre

   Laissez-la 15 minutes dans le moule. La semoule continue d’absorber l’humidité après le four : la texture finale se fixe hors de la chaleur.