Сирники і запіканки

Запіканка з броколі й сиру

Броколі втрачає колір від тепла — але не одразу, а поступово. Три хвилини в окропі й миска з крижаною водою зупиняють процес на найяскравішому зеленому; далі запіканка встигає підрум’янитися раніше, ніж овоч посіріє. Без бланшування броколі в духовці стає бурим і мʼяким.

До рецепта
Pinterest

Запіканка з броколі й сиру — готова страва
Підготовка
20 хв
Готування
35 хв
Очікування
10 хв
Разом
1 год 5 хв
Порції
6
Складність
Легко
На порцію
280 ккал

Інгредієнти

Вихід: форма 22×30 см, 6 порцій

Приготування

  1. Крок 1: Розберіть на суцвіття

    Розділіть броколі на суцвіття однакового розміру, стебло очистіть і наріжте кружальцями — воно не гірше за верхівки, просто потребує на хвилину більше.

  2. Крок 2: Бланшуйте 3 хвилини

    Опустіть у киплячу підсолену воду рівно на 3 хвилини. Довше — і броколі розвариться ще до духовки.

  3. Крок 3: Одразу в крижану воду

    Перекладіть шумівкою в миску з водою й льодом на 2 хвилини. Різке охолодження фіксує яскраво-зелений колір, який інакше піде в сірий.

  4. Крок 4: Добре обсушіть

    Відкиньте на друшляк і промокніть рушником. Вода на суцвіттях розбавить заливку, і вона не схопиться.

  5. Крок 5: Зробіть заливку

    Збийте яйця з вершками, часником, мускатом, сіллю й перцем і вмішайте дві третини сиру.

  6. Крок 6: Зберіть і запечіть

    Викладіть броколі у змащену форму, залийте сумішшю, посипте рештою сиру й запікайте 30–35 хвилин при 180 °C до золотої скоринки. Дайте постояти 10 хвилин.

Поради і варіації

  • Порада

    Заморожене броколі бланшувати не треба — воно вже бланшоване на виробництві. Розморозьте, добре віджміть і одразу заливайте: інакше запіканка попливе.

  • Порада

    Мускатний горіх — класична пара до вершків із сиром: чверть чайної ложки не чути окремо, але без неї заливка здається пласкою.

  • Варіація

    З цвітною капустою в рівних частинах — контраст кольорів і мʼякший смак. З беконом (100 г, обсмажених) страва перестає бути вегетаріанською, але стає ситнішою.

  • Зберігання

    3 доби в холодильнику. Розігрівайте в духовці: у мікрохвильовці заливка відсікає воду й запіканка пливе.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 6 порцій
Енергія280 ккал1 680 ккал
Білки16 г96 г
Жири20 г120 г
Вуглеводи9 г54 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Питання про цей рецепт

Щось незрозуміло або вийшло інакше? Запитайте — або покажіть, що у вас вийшло. Відповідь і фото ми публікуємо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише ім’я, яке ви вкажете, запитання і фото. Усе це з’являється на сайті тільки після перевірки редактором.

Ще сирники і запіканки

Усі рецепти