Brokkoli-Käse-Auflauf

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: In Röschen teilen

   Gleich große Röschen schneiden; den Stiel schälen und in Scheiben schneiden — er ist so gut wie die Köpfe, er braucht nur eine Minute länger.

2. 02

   Schritt 2: 3 Minuten blanchieren

   Genau drei Minuten in kochendes Salzwasser geben. Länger, und er ist verkocht, bevor er den Ofen sieht.

3. 03

   Schritt 3: In Eiswasser abschrecken

   Sofort für 2 Minuten in eine Schüssel Eiswasser heben. Der Schock fixiert das helle Grün, das sonst zu Grau verblassen würde.

4. 04

   Schritt 4: Gut trocknen

   Abgießen und mit einem Tuch abtupfen. Wasser an den Röschen verdünnt die Eiersahne, und sie stockt nicht.

5. 05

   Schritt 5: Eiersahne ansetzen

   Die Eier mit Sahne, Knoblauch, Muskat, Salz und Pfeffer verschlagen und zwei Drittel des Käses einrühren.

6. 06

   Schritt 6: Füllen und backen

   Den Brokkoli in die gebutterte Form legen, die Eiersahne angießen, den restlichen Käse darüberstreuen und 30–35 Minuten bei 180 °C goldbraun backen. 10 Minuten ruhen lassen.