Syrniki i zapiekanki z twarogu

Zapiekanka z cukinii

Cukinia to w 95% woda i ta woda nigdzie nie zniknie – albo wypłynie w formie, albo odciśniesz ją wcześniej. 20 minut z solą daje z kilograma prawie szklankę płynu. Po odciśnięciu zapiekanka trzyma kształt, kroi się w kawałki i smakuje cukinią, a nie rozwodnionym ciastem.

Przejdź do przepisu
Pinterest

Zapiekanka z cukinii — gotowe danie
Przygotowanie wstępne
25 min
Gotuj
45 min
Odpoczynek
15 min
Razem
1 godz. 25 min
Porcje
6
Trudność
Łatwy
Na porcję
250 kcal

Składniki

Wychodzi: forma Ø 24 cm, 6 porcji

Przygotowanie

Piekarnik

180 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu

Z termoobiegiem: 160 °C

  1. Krok 1: Rozdrobnij i posól

    Zetrzyj cukinię w malakserze z tarczą do ścierania albo na tarce o grubych oczkach, wymieszaj z łyżeczką soli i odstaw na 20 minut. Młodej cukinii nie obieraj – skórka jest cienka i pomaga trzymać kształt.

  2. Krok 2: Odciśnij

    Odciśnij cukinię rękami albo przez gazę. Z kilograma wypłynie 150–200 ml wody – dokładnie tyle płynu nie trafi do zapiekanki.

  3. Krok 3: Wymieszaj bazę

    Dodaj jajka, śmietanę, czosnek, koperek i pieprz, wymieszaj. Więcej soli nie trzeba: część została w cukinii.

  4. Krok 4: Wsyp suche składniki

    Wmieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i dwie trzecie sera. Masa ma być gęsta jak na placuszki – jeśli spływa z łyżki, dodaj łyżkę mąki.

  5. Krok 5: Przełóż i posyp

    Przełóż masę do natłuszczonej formy, wyrównaj i posyp resztą sera. Warstwa ma mieć 3–4 cm: grubsza nie dopiecze się w środku.

  6. Krok 6: Piecz

    Piecz przez 40–45 minut w 180°C (grzanie góra-dół), aż wierzch się zezłoci, a patyczek wyjdzie suchy. Przed krojeniem odstaw na 15 minut.

Wskazówki i warianty

  • Wskazówka

    Nie wylewaj od razu odciśniętej wody: jeśli masa wyjdzie za gęsta, łyżka tego płynu poprawi konsystencję bez utraty smaku.

  • Wskazówka

    Stare cukinie z dużymi pestkami bywają gorzkawe i mają dużo wody. Jeśli nie masz innych, wytnij cały środek z pestkami.

  • Wariant

    Z fetą zamiast sera żółtego zapiekanka jest bardziej słona i wilgotna, a z pomidorkami koktajlowymi na wierzchu wygląda bardziej odświętnie.

  • Przechowywanie

    Do 3 dni w lodówce. Na zimno też jest dobra – z łyżką kwaśnej śmietany to gotowe śniadanie.

Wartości odżywcze

Przybliżone wartości odżywcze na porcję i na całe danie
1 porcja Całe danie 6 porcji
Energia250 kcal1,500 kcal
Białko12 g72 g
Tłuszcz15 g90 g
Węglowodany16 g96 g

Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.

Opinie i pytania

Ugotowane? Napisz, jak wyszło, pokaż zdjęcie albo podziel się tym, co zmieniłeś. Coś niejasne? Zapytaj — odpowiemy właśnie tutaj.

Jedno zdjęcie, do 8 MB. Zapisujemy je ponownie u siebie, co usuwa dane o aparacie i lokalizacji.

Bez rejestracji. Przechowujemy tylko podane imię, wiadomość i zdjęcie — nic więcej. Wszystko czeka na redakcję, zanim się pojawi.

Więcej: syrniki i zapiekanki z twarogu

Zobacz wszystkie