Zucchini-Auflauf

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Raspeln und salzen

   Die Zucchini grob raspeln, mit einem Teelöffel Salz mischen und 20 Minuten stehen lassen. Junge Zucchini müssen nicht geschält werden — die Schale ist dünn und hält die Form.

2. 02

   Schritt 2: Ausdrücken

   Mit der Hand oder in einem Tuch auswringen. Ein Kilo gibt 150–200 ml ab — genau die Flüssigkeit, die nicht im Auflauf landet.

3. 03

   Schritt 3: Basis mischen

   Eier, Sauerrahm, Knoblauch, Dill und Pfeffer zugeben. Mehr Salz braucht es nicht: ein Teil ist in den Zucchini geblieben.

4. 04

   Schritt 4: Trockene Zutaten zugeben

   Mehl mit Backpulver und zwei Drittel des Käses unterheben. Die Masse soll so dick wie Pfannkuchenteig sein; läuft sie, einen Löffel Mehl zugeben.

5. 05

   Schritt 5: Einfüllen und bestreuen

   In eine gefettete Form streichen und den restlichen Käse darüberstreuen. Die Schicht soll 3–4 cm sein; dicker gart sie nicht durch.

6. 06

   Schritt 6: Backen

   Vierzig bis fünfundvierzig Minuten bei 180 °C, bis die Oberfläche golden ist und der Spieß sauber bleibt. 15 Minuten ruhen lassen, dann schneiden.