Gâteau de courgettes râpées au fromage

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Râper et saler

   Passez les courgettes au robot muni du disque à râper ou râpez-les avec la grosse grille, mélangez-les avec la cuillère à café de sel et laissez reposer 20 minutes. Inutile d’éplucher les jeunes courgettes : leur peau est fine et aide le gâteau à se tenir.

2. 02

   Étape 2 : Presser

   Pressez les courgettes à la main ou dans une étamine. Un kilo rend 150–200 ml d’eau : autant de liquide qui ne finira pas dans le plat.

3. 03

   Étape 3 : Mélanger la base

   Ajoutez les œufs, la crème fraîche, l’ail, l’aneth et le poivre, puis mélangez. Ne salez plus : une partie du sel est restée dans les courgettes.

4. 04

   Étape 4 : Incorporer les poudres

   Ajoutez la farine mélangée à la levure chimique et les deux tiers du fromage. La pâte doit être épaisse, comme une pâte à pancakes : si elle coule, ajoutez une cuillerée de farine.

5. 05

   Étape 5 : Garnir le moule

   Versez dans un moule graissé, lissez et parsemez du reste de fromage. Visez une épaisseur de 3–4 cm : au-delà, le centre ne cuit pas.

6. 06

   Étape 6 : Cuire

   Enfournez 40–45 minutes à 180 °C (chaleur statique), jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une pique ressorte sèche. Laissez reposer 15 minutes avant de couper.