Кабачкова запіканка
Кабачок на 95 % складається з води, і вся вона нікуди не подінеться — або витече у форму, або буде віджата заздалегідь. Двадцять хвилин із сіллю дають майже склянку рідини з кілограма. Віджали — і запіканка тримає форму, ріжеться шматками й має смак кабачка, а не розведеного тіста.
- Підготовка
- 25 хв
- Готування
- 45 хв
- Очікування
- 15 хв
- Разом
- 1 год 25 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Легко
- На порцію
- 250 ккал
Інгредієнти
Вихід: форма Ø 24 см, 6 порцій
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Натріть і посоліть
Натріть кабачки на грубій тертці, пересипте чайною ложкою солі й лишіть на 20 хвилин. Молоді кабачки не чистьте — шкірка тонка й тримає форму.
-
Крок 2: Віджміть
Віджміть кабачки руками або через марлю. З кілограма піде 150–200 мл води — саме стільки рідини не потрапить у запіканку.
-
Крок 3: Змішайте основу
Додайте яйця, сметану, часник, кріп і перець, перемішайте. Солити більше не треба: частина солі лишилася в кабачках.
-
Крок 4: Всипте сухе
Вмішайте борошно з розпушувачем і дві третини сиру. Маса має бути густою, як на оладки, — якщо тече, додайте ложку борошна.
-
Крок 5: Викладіть і посипте
Перекладіть у змащену форму, розрівняйте й посипте рештою сиру. Шар має бути 3–4 см: товстіший не пропечеться всередині.
-
Крок 6: Запікайте
40–45 хвилин при 180 °C до золотої скоринки й сухої шпажки. Дайте постояти 15 хвилин перед нарізанням.
Поради і варіації
-
Порада
Віджату воду не виливайте одразу: якщо маса раптом вийшла надто густою, ложка цієї ж рідини виправить консистенцію без втрати смаку.
-
Порада
Старі кабачки з великим насінням дають гірчинку й багато води. Якщо іншого немає — виріжте серцевину з насінням повністю.
-
Варіація
З фетою замість твердого сиру запіканка стає солонішою й вологішою; з помідорами черрі зверху — святковішою на вигляд.
-
Зберігання
3 доби в холодильнику. Холодна вона теж добра — з ложкою сметани це готовий сніданок.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 6 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 250 ккал | 1 500 ккал |
| Білки | 12 г | 72 г |
| Жири | 15 г | 90 г |
| Вуглеводи | 16 г | 96 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
