Torta de abobrinha
A abobrinha é 95 % água, e essa água tem de ir a algum lugar — ou para a torta, ou para fora antes. Vinte minutos com sal tiram quase uma xícara de um quilo. Esprema e a torta se segura, corta em quadrados e tem gosto de abobrinha em vez de massa diluída.
- Pré-preparo
- 25 min
- Cozimento
- 45 min
- Descanso
- 15 min
- Total
- 1 h 25 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 250 kcal
Ingredientes
Rendimento: uma forma de 24 cm, 6 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Rale e salgue
Rale as abobrinhas no ralo grosso, misture com uma colher de chá de sal e deixe 20 minutos. Abobrinha nova não precisa ser descascada — a casca é fina e mantém a forma.
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Passo 2: Esprema
Torça com a mão ou num pano. Um quilo entrega 150–200 ml — exatamente o líquido que não vai acabar na torta.
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Passo 3: Misture a base
Junte os ovos, o creme azedo, o alho, o dill e a pimenta. Não precisa mais sal: parte ficou na abobrinha.
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Passo 4: Junte a parte seca
Incorpore a farinha com o pó royal e dois terços do queijo. A massa deve ficar tão grossa quanto massa de panqueca; se escorrer, junte uma colher de farinha.
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Passo 5: Encha e cubra
Espalhe numa forma untada e distribua o resto do queijo. A camada deve ter 3–4 cm; mais grossa não cozinha no meio.
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Passo 6: Asse
Quarenta a quarenta e cinco minutos a 180 °C, até dourar em cima e o palito sair limpo. Descanse 15 minutos antes de cortar.
Dicas e variações
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Dica
Não jogue fora o líquido espremido de imediato: se a massa sair muito firme, uma colher dele corrige a textura sem diluir o sabor.
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Dica
Abobrinhas velhas com sementes grandes amargam e retêm mais água. Se for só o que você tem, corte todo o miolo com sementes.
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Variação
Feta em vez de queijo curado deixa mais salgada e úmida; tomates-cereja por cima dão cara de prato para visita.
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Conservação
Três dias na geladeira. Ela é boa fria também — com uma colher de creme azedo, é café da manhã.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 6 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 250 kcal | 1.500 kcal |
| Proteínas | 12 g | 72 g |
| Gorduras | 15 g | 90 g |
| Carboidratos | 16 g | 96 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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