Сирники і запіканки

Запіканка з цвітної капусти

Цвітна капуста має дві проблеми: вона або лишається сирою, або розварюється на кашу. Чотири хвилини в окропі — рівно та межа, коли вона мʼяка зовні й тримає форму. Заливка тут без борошна: вершки з яйцями дають щільну ніжну основу, а не густий бешамель, який перебиває смак овоча.

До рецепта
Pinterest

Запіканка з цвітної капусти — готова страва
Підготовка
20 хв
Готування
40 хв
Очікування
10 хв
Разом
1 год 10 хв
Порції
6
Складність
Легко
На порцію
260 ккал

Інгредієнти

Вихід: форма 22×30 см, 6 порцій

Приготування

  1. Крок 1: Розберіть і бланшуйте

    Розділіть капусту на суцвіття й опустіть у киплячу підсолену воду на 4 хвилини. Ніж має входити в стебло з легким опором — це і є та потрібна межа.

  2. Крок 2: Обсушіть

    Відкиньте на друшляк і дайте стекти 5 хвилин, тоді промокніть рушником. Вода в суцвіттях розбавить заливку й не дасть їй схопитися.

  3. Крок 3: Зробіть заливку

    Збийте яйця з вершками, гірчицею, мускатом, сіллю й перцем і вмішайте дві третини сиру. Гірчиця не робить страву гострою — вона підкреслює сир.

  4. Крок 4: Зберіть

    Викладіть капусту у змащену форму зрізом догори — так заливка потрапляє між суцвіттями, а не тече мимо. Залийте сумішшю.

  5. Крок 5: Запікайте

    Посипте рештою сиру й запікайте 35–40 хвилин при 180 °C, поки верх не стане золотим, а заливка не схопиться по краях.

  6. Крок 6: Дайте постояти

    Лишіть на 10 хвилин перед подачею: заливка дійде й перестане бути рідкою в центрі.

Поради і варіації

  • Порада

    Ложка оцту або лимонного соку у воді для бланшування тримає капусту білою. Без неї вона трохи сіріє, особливо якщо вода жорстка.

  • Порада

    Сир беріть добре витриманий — чедер, гауду, пармезан. Молодий тягнеться, але майже не має смаку, і запіканка виходить прісною.

  • Варіація

    Класичний британський cauliflower cheese робиться на бешамелі: 40 г масла, 40 г борошна, 500 мл молока. Версія тут легша й без глютену.

  • Зберігання

    3 доби в холодильнику. Розігрівайте в духовці під фольгою — так заливка не пересихає й не відсікає воду.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 6 порцій
Енергія260 ккал1 560 ккал
Білки14 г84 г
Жири18 г108 г
Вуглеводи10 г60 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Питання про цей рецепт

Щось незрозуміло або вийшло інакше? Запитайте — або покажіть, що у вас вийшло. Відповідь і фото ми публікуємо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише ім’я, яке ви вкажете, запитання і фото. Усе це з’являється на сайті тільки після перевірки редактором.

Ще сирники і запіканки

Усі рецепти