Ciasto jabłkowe bez jajek i masła

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Przygotuj formę

   Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Posmaruj olejem tortownicę Ø 22 cm i wyłóż dno papierem do pieczenia.

2. 02

   Krok 2: Pokrój jabłka

   Dwa jabłka obierz i pokrój w kostkę 1 cm. Trzecie, bez obierania, przekrój na pół, usuń gniazdo i pokrój w cienkie plasterki 2–3 mm.

3. 03

   Krok 3: Wymieszaj suche składniki

   Przesiej do dużej miski mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól, dodaj 160 g cukru i wymieszaj trzepaczką, żeby soda równo się rozłożyła.

4. 04

   Krok 4: Połącz ciasto

   W osobnej misce wymieszaj sok jabłkowy, olej i sok z cytryny. Wlej płyn do suchych składników i mieszaj szpatułką tylko do zniknięcia suchej mąki – ciasto będzie gęste jak gęsta śmietana. Od razu wmieszaj kostki jabłek: soda zaczyna działać, gdy tylko spotka kwas.

5. 05

   Krok 5: Przełóż do formy

   Przełóż ciasto do formy i wyrównaj. Ułóż na wierzchu plasterki jabłek w wachlarz, lekko je wciskając, i posyp 1 łyżką cukru.

6. 06

   Krok 6: Upiecz

   Piecz 45–50 minut, aż wierzch będzie złoty, a drewniany patyczek ze środka wyjdzie suchy albo z kilkoma wilgotnymi okruchami, bez surowego ciasta. Jeśli wierzch rumieni się za szybko, po 30 minutach przykryj formę folią.

7. 07

   Krok 7: Ostudź

   Zostaw ciasto w formie na 30 minut: bez jajek gorący miąższ jest bardzo delikatny i może się połamać. Potem przeciągnij nożem wzdłuż brzegu, zdejmij obręcz i pokrój ciasto.