Ciasto tarte z dżemem
Ciasto tarte to najprostszy sposób, żeby zamienić słoik konfitury w świąteczny wypiek. Dwie trzecie kruchego ciasta idą na spód, a jedną trzecią zamrażamy i ścieramy na wierzch: w piekarniku wiórki robią się chrupiące i złote, a dżem przebija przez nie ciemnymi kieszonkami. Bierz konfiturę z kwaskiem – śliwkowa albo morelowa dobrze równoważy słodkie ciasto.
- Przygotowanie wstępne
- 25 min
- Gotuj
- 40 min
- Odpoczynek
- 1 godz. 40 min
- Razem
- 2 godz. 45 min
- Porcje
- 12
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 365 kcal
Składniki
Ciasto
Nadzienie
Wychodzi: 1 ciasto 20 × 30 cm, 12 kawałków
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
180 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 160 °C
-
Krok 1: Zetrzyj masło
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Zetrzyj zimne masło na tarce o grubych oczkach prosto do mąki i szybko rozetrzyj palcami na drobną kruszonkę.
-
Krok 2: Zagnieć ciasto
Roztrzep widelcem jajka z cukrem i wanilią, aż cukier częściowo się rozpuści. Wlej do kruszonki i szybko zbierz miękkie ciasto, nie wyrabiając go długo.
-
Krok 3: Podziel ciasto
Oddziel jedną trzecią ciasta, owiń folią i włóż do zamrażarki na 40 minut. Resztę rozłóż rękami po dnie formy 20 × 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia, robiąc brzegi 1,5–2 cm, i wstaw do lodówki.
-
Krok 4: Rozgrzej piekarnik
20 minut przed końcem mrożenia rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).
-
Krok 5: Wyłóż konfiturę
Jeśli konfitura jest rzadkawa, wymieszaj ją ze skrobią. Rozłóż ją równą warstwą na spodzie, zostawiając 1 cm wolnego miejsca przy brzegach.
-
Krok 6: Zetrzyj wierzch
Zetrzyj zamrożone ciasto na tarce o grubych oczkach prosto na konfiturę, równo rozkładając wiórki po całej powierzchni. Nie dociskaj – im luźniejsza warstwa, tym bardziej chrupiący wierzch.
-
Krok 7: Upiecz
Piecz 35–40 minut, aż wierzch będzie złoty, a konfitura zacznie bulgotać przy brzegach.
-
Krok 8: Ostudź i pokrój
Ostudź ciasto w formie całkowicie, co najmniej 1 godzinę: gorąca konfitura jest płynna i ciasto będzie się rozpadać. Posyp cukrem pudrem i pokrój w kwadraty.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Sprawdź gęstość konfitury: łyżka na spodeczku nie powinna się rozlewać. Rzadka konfitura bez skrobi nasączy spód i zostanie on zakalcowaty.
-
Wskazówka
Jeśli ciasto na wierzch jest za miękkie i maże się na tarce, potrzymaj je w zamrażarce jeszcze 10 minut.
-
Wariant
Wymieszaj konfiturę z garścią posiekanych orzechów włoskich albo ułóż pod nią cienkie plasterki kwaśnych jabłek.
-
Przechowywanie
Przechowuj w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni. Naszym zdaniem drugiego dnia ciasto jest nawet smaczniejsze.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 12 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 365 kcal | 4,380 kcal |
| Białko | 5 g | 54 g |
| Tłuszcz | 15 g | 174 g |
| Węglowodany | 54 g | 648 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
