Torta di mele vegana al succo di mela

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1: Preparare lo stampo

   Preriscaldate il forno statico a 180 °C. Ungete con l’olio una tortiera apribile da 22 cm e foderatene il fondo con carta forno.

2. 02

   Passaggio 2: Tagliare le mele

   Sbucciate due mele e tagliatele a dadini di 1 cm. La terza, senza sbucciarla, tagliatela a metà, eliminate il torsolo e affettatela sottile, a 2–3 mm.

3. 03

   Passaggio 3: Mescolare gli ingredienti secchi

   Setacciate in una ciotola capiente farina, lievito, bicarbonato, cannella e sale, aggiungete i 160 g di zucchero e mescolate con la frusta, perché il bicarbonato si distribuisca in modo uniforme.

4. 04

   Passaggio 4: Unire l’impasto

   In un’altra ciotola sbattete il succo di mela, l’olio e il succo di limone. Versate i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolate con una spatola solo finché non sparisce la farina asciutta: l’impasto sarà denso, come una panna acida densa. Incorporate subito i dadini di mela: il bicarbonato comincia a lavorare appena incontra l’acido.

5. 05

   Passaggio 5: Versare nello stampo

   Trasferite l’impasto nello stampo e livellatelo. Disponete sopra le fettine di mela a ventaglio, premendole appena, e cospargete con 1 cucchiaio di zucchero.

6. 06

   Passaggio 6: Cuocere

   Cuocete per 45–50 minuti, finché la superficie non è dorata e uno stecchino di legno infilato al centro esce asciutto o con qualche briciola umida, senza impasto crudo. Se la superficie si colora troppo in fretta, dopo 30 minuti coprite lo stampo con alluminio.

7. 07

   Passaggio 7: Lasciar raffreddare

   Lasciate la torta nello stampo per 30 minuti: senza uova, da calda la mollica è molto delicata e può rompersi. Poi passate un coltello lungo il bordo, aprite la cerniera e tagliatela a fette.