Tarte râpée à la confiture

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Râper le beurre

   Mélangez la farine avec la levure et le sel. Râpez le beurre froid avec une râpe à gros trous directement dans la farine, puis sablez vite du bout des doigts en fines miettes.

2. 02

   Étape 2 : Former la pâte

   Mélangez à la fourchette les œufs avec le sucre et la vanille, jusqu’à ce que le sucre soit en partie dissous. Versez sur les miettes et rassemblez vite une pâte souple, sans la pétrir longtemps.

3. 03

   Étape 3 : Partager la pâte

   Prélevez un tiers de la pâte, filmez-le et placez-le 40 minutes au congélateur. Étalez le reste à la main au fond d’un moule de 20 × 30 cm tapissé de papier cuisson, en formant des bords de 1,5–2 cm, et placez au réfrigérateur.

4. 04

   Étape 4 : Préchauffer le four

   20 minutes avant la fin de la congélation, préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique).

5. 05

   Étape 5 : Étaler la confiture

   Si la confiture est un peu liquide, mélangez-la avec la fécule. Étalez-la en couche régulière sur le fond, en laissant 1 cm libre le long des bords.

6. 06

   Étape 6 : Râper le dessus

   Râpez la pâte congelée avec une râpe à gros trous directement sur la confiture, en répartissant les copeaux sur toute la surface. Ne tassez pas : plus la couche est aérée, plus le dessus est croustillant.

7. 07

   Étape 7 : Cuire

   Faites cuire 35–40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la confiture bouillonne sur les bords.

8. 08

   Étape 8 : Refroidir et couper

   Laissez refroidir la tarte entièrement dans le moule, au moins 1 heure : chaude, la confiture est liquide et la tarte s’effondre. Saupoudrez de sucre glace et coupez en carrés.