Тертий пиріг з варенням

Приготування

1. 01

   Крок 1: Натріть масло

   Змішайте борошно з розпушувачем і сіллю. Натріть холодне масло на крупній тертці просто в борошно й швидко розітріть пальцями до дрібної крихти.

2. 02

   Крок 2: Замісіть тісто

   Розмішайте виделкою яйця з цукром і ваніллю, доки цукор частково не розчиниться. Влийте в крихту й швидко зберіть м’яке тісто, не вимішуючи довго.

3. 03

   Крок 3: Розділіть тісто

   Відокремте третину тіста, загорніть у плівку й покладіть у морозилку на 40 хвилин. Решту розподіліть руками по дну форми 20 × 30 см, застеленої пергаментом, зробивши бортики 1,5–2 см, і поставте в холодильник.

4. 04

   Крок 4: Розігрійте духовку

   За 20 хвилин до кінця заморожування розігрійте духовку до 180 °C.

5. 05

   Крок 5: Викладіть варення

   Якщо варення рідкувате, розмішайте його з крохмалем. Розподіліть варення рівним шаром по основі, лишивши 1 см біля бортиків вільним.

6. 06

   Крок 6: Натріть верх

   Натріть заморожене тісто на крупній тертці просто на варення, рівномірно розподіляючи стружку по всій поверхні. Не притискайте — що пухкіший шар, то хрусткіший верх.

7. 07

   Крок 7: Спечіть

   Випікайте 35–40 хвилин, доки верх не стане золотистим, а варення не почне булькати по краях.

8. 08

   Крок 8: Охолодіть і наріжте

   Охолодіть пиріг у формі повністю, щонайменше годину: гаряче варення рідке, і пиріг розвалюватиметься. Посипте цукровою пудрою й наріжте квадратами.