Tarta rallada con mermelada

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Ralla la mantequilla

   Mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal. Ralla la mantequilla fría con el lado grueso del rallador directamente sobre la harina y frótala rápido con los dedos hasta formar migas finas.

2. 02

   Paso 2: Prepara la masa

   Mezcla con un tenedor los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que el azúcar se disuelva en parte. Viértelos sobre las migas y junta rápido una masa suave, sin amasarla demasiado.

3. 03

   Paso 3: Divide la masa

   Separa un tercio de la masa, envuélvelo en plástico adherente y mételo en el congelador 40 minutos. Reparte el resto con las manos sobre el fondo de un molde de 20 × 30 cm forrado con papel para hornear, formando bordes de 1,5–2 cm, y refrigéralo.

4. 04

   Paso 4: Precalienta el horno

   20 minutos antes de que termine la congelación, precalienta el horno a 180 °C.

5. 05

   Paso 5: Extiende la mermelada

   Si la mermelada está algo líquida, mézclala con la fécula. Extiéndela en una capa pareja sobre la base, dejando 1 cm libre junto a los bordes.

6. 06

   Paso 6: Ralla la cubierta

   Ralla la masa congelada con el lado grueso del rallador directamente sobre la mermelada, repartiendo las virutas por toda la superficie. No las aprietes: cuanto más suelta la capa, más crujiente la cubierta.

7. 07

   Paso 7: Hornea

   Hornea 35–40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y la mermelada empiece a burbujear por los bordes.

8. 08

   Paso 8: Enfría y corta

   Deja enfriar la tarta en el molde por completo, al menos 1 hora: caliente, la mermelada está líquida y la tarta se desarma. Espolvoréala con azúcar glas y córtala en cuadros.