Pumpkin pie, tarta dyniowa

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zagnieć ciasto

   Wymieszaj mąkę, cukier i sól i rozetrzyj z zimnym masłem na okruchy wielkości grochu. Dodawaj lodowatą wodę po łyżce, aż ciasto zbierze się w kulę, spłaszcz je w dysk, owiń folią i schłódź przez 1 godzinę.

2. 02

   Krok 2: Uformuj spód

   Rozwałkuj ciasto na koło Ø 30 cm grubości 3 mm i wyłóż nim formę do tarty Ø 23 cm. Podwiń brzegi, zaciśnij je w falbankę, nakłuj spód widelcem i wstaw do zamrażarki na 15 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół).

3. 03

   Krok 3: Podpiecz spód na ślepo

   Wyłóż ciasto papierem do pieczenia, wsyp suchą fasolę i piecz 15 minut. Zdejmij obciążenie i piecz jeszcze 5–7 minut, aż spód będzie suchy i jasnozłoty. Zmniejsz temperaturę do 170°C.

4. 04

   Krok 4: Wymieszaj nadzienie

   Wymieszaj trzepaczką puree z dyni z brązowym cukrem, przyprawami i solą na gładko. Dodawaj po jednym jajku, a potem wlej śmietankę i mleko – masa ma być jednolita jak gęsta śmietana.

5. 05

   Krok 5: Upiecz tartę

   Postaw ciepły spód na blasze i wlej nadzienie. Piecz w 170°C przez 50–55 minut: brzegi mają się ściąć i lekko podnieść, a koło o średnicy 5 cm na środku – jeszcze lekko drżeć.

6. 06

   Krok 6: Ostudź

   Studź tartę na kratce 2 godziny – w tym czasie środek dojdzie i zgęstnieje. Podawaj w temperaturze pokojowej albo prosto z lodówki.