Pumpkin Pie – amerikanischer Kürbiskuchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Teig kneten

   Misch Mehl, Zucker und Salz und zerreib alles mit der kalten Butter zu erbsengroßen Krümeln. Gib das eiskalte Wasser löffelweise dazu, bis der Teig zusammenhält, drück ihn zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und stell ihn 1 Stunde kalt.

2. 02

   Schritt 2: Boden formen

   Roll den Teig zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser und 3 mm Dicke aus und leg ihn in eine Pieform (Ø 23 cm). Schlag den Rand nach innen um, drück ihn wellenförmig an, stich den Boden mit einer Gabel ein und stell die Form 15 Minuten ins Gefrierfach. Heize währenddessen den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

3. 03

   Schritt 3: Boden blind backen

   Leg den Teig mit Backpapier aus, füll getrocknete Bohnen ein und back ihn 15 Minuten. Nimm die Gewichte heraus und back ihn weitere 5–7 Minuten, bis der Boden trocken und hellgolden ist. Reduzier die Temperatur auf 170 °C.

4. 04

   Schritt 4: Füllung verrühren

   Verrühr das Kürbispüree mit braunem Zucker, Gewürzen und Salz mit dem Schneebesen glatt. Rühr die Eier einzeln unter und gieß dann Sahne und Milch dazu – die Masse soll gleichmäßig sein, wie dicke Sahne.

5. 05

   Schritt 5: Pie backen

   Stell den warmen Boden auf ein Blech und gieß die Füllung hinein. Back den Pie bei 170 °C 50–55 Minuten: Der Rand soll fest sein und leicht aufgehen, ein Kreis von etwa 5 cm in der Mitte darf noch leicht wackeln.

6. 06

   Schritt 6: Abkühlen lassen

   Lass den Pie 2 Stunden auf einem Kuchengitter abkühlen – in dieser Zeit gart die Mitte nach und wird fest. Serviere ihn zimmerwarm oder aus dem Kühlschrank.