Szarlotka biszkoptowa
Szarlotkę pieczemy wtedy, gdy w koszyku zostało kilka kwaskowatych jabłek, a na słodkie mamy ochotę za godzinę. W odróżnieniu od polskiej, kruchej szarlotki ta jest biszkoptowa: cała puszystość bierze się z jajek ubitych z cukrem, a jabłka dają soczystość. Najbardziej lubimy, gdy wierzch lekko pęka i chrupie cienką cukrową skórką.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 45 min
- Odpoczynek
- 15 min
- Razem
- 1 godz. 20 min
- Porcje
- 8
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 255 kcal
Składniki
Wychodzi: 1 ciasto Ø 24 cm, 8 kawałków
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
180 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 160 °C
-
Krok 1: Przygotuj formę
Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Dno tortownicy Ø 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem.
-
Krok 2: Pokrój jabłka
Umyj jabłka, wytnij gniazda nasienne i pokrój w cząstki grubości około 1 cm; skórki nie musisz obierać. Wymieszaj z cynamonem i odstaw.
-
Krok 3: Ubij jajka z cukrem
Ubijaj jajka z cukrem mikserem na wysokich obrotach przez 7–8 minut. Masa ma zbieleć, potroić objętość i spływać z trzepaczki gęstą wstęgą, która przez kilka sekund trzyma się na powierzchni.
-
Krok 4: Wmieszaj mąkę
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą prosto do masy jajecznej w trzech porcjach. Mieszaj silikonową szpatułką ruchem od dołu do góry, powoli i tylko do zniknięcia suchych grudek, żeby piana nie opadła.
-
Krok 5: Złóż ciasto
Rozłóż jabłka w formie równą warstwą i zalej ciastem. Lekko potrząśnij formą, żeby ciasto spłynęło między cząstki.
-
Krok 6: Upiecz
Piecz na środkowym poziomie 40–45 minut; przez pierwsze 25 minut nie otwieraj piekarnika, bo biszkopt opadnie. Gotowa szarlotka jest rumiana, sprężysta pod palcem, a drewniany patyczek wbity w środek wychodzi suchy.
-
Krok 7: Ostudź i podawaj
Zostaw ciasto w formie na 15 minut, przeciągnij nożem wzdłuż brzegu i zdejmij obręcz. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Wybieraj twarde jabłka kwaśne albo słodko-kwaśne: trzymają kształt i równoważą słodkie ciasto. Miękkie, słodkie odmiany w piekarniku zmieniają się w mus.
-
Wskazówka
Jeśli wierzch rumieni się za szybko, a patyczek wciąż wychodzi wilgotny, przykryj formę folią na ostatnie 10–15 minut.
-
Wariant
Zastąp jedną trzecią jabłek gruszkami albo dodaj garść borówek brusznicy, a cynamon – startą skórką z cytryny.
-
Przechowywanie
Szarlotka jest najlepsza w dniu pieczenia. Przykryta, w temperaturze pokojowej dobrze trzyma się do 2 dni.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 8 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 255 kcal | 2,040 kcal |
| Białko | 5 g | 40 g |
| Tłuszcz | 4 g | 32 g |
| Węglowodany | 50 g | 400 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
