Шарлотка
Шарлотку ми печемо тоді, коли в кошику лишилося кілька кислуватих яблук, а солодкого хочеться вже за годину. Уся пишність тут від яєць, збитих із цукром у густу світлу піну, а яблука дають соковитість. Нам найбільше подобається, коли верх трохи тріскається і хрумтить тонкою цукровою скоринкою.
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 45 хв
- Очікування
- 15 хв
- Разом
- 1 год 20 хв
- Порції
- 8
- Складність
- Легко
- На порцію
- 255 ккал
Інгредієнти
Вихід: 1 пиріг Ø 24 см, 8 шматочків
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
Духовка
180 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції
З конвекцією: 160 °C
-
Крок 1: Підготуйте форму
Розігрійте духовку до 180 °C у режимі верх-низ. Дно роз’ємної форми Ø 24 см застеліть пергаментом, а бортики змастіть маслом.
-
Крок 2: Наріжте яблука
Яблука помийте, виріжте серцевину й наріжте часточками завтовшки близько 1 см; шкірку можна не знімати. Пересипте їх корицею і відставте.
-
Крок 3: Збийте яйця з цукром
Збивайте яйця з цукром міксером на високій швидкості 7–8 хвилин. Маса має побіліти, збільшитися втричі й стікати з вінчика густою стрічкою, яка кілька секунд тримається на поверхні.
-
Крок 4: Вмішайте борошно
Просійте борошно з розпушувачем і сіллю просто в яєчну масу у три прийоми. Вмішуйте силіконовою лопаткою рухами знизу вгору, повільно і лише до зникнення сухих грудочок, щоб піна не осіла.
-
Крок 5: Зберіть пиріг
Розкладіть яблука у формі рівним шаром і залийте тістом. Злегка струсніть форму, щоб тісто затекло між часточками.
-
Крок 6: Випікайте пиріг
Випікайте на середньому рівні 40–45 хвилин; перші 25 хвилин не відчиняйте духовку, інакше бісквіт осяде. Готова шарлотка рум’яна, пружинить під пальцем, а дерев’яна шпажка з центру виходить сухою.
-
Крок 7: Охолодіть і подавайте
Дайте пирогу постояти у формі 15 хвилин, проведіть ножем по краю і зніміть бортики. Перед подачею посипте цукровою пудрою.
Поради і варіації
-
Порада
Беріть щільні кислі або кисло-солодкі яблука: вони тримають форму й урівноважують солодке тісто. М’які солодкі сорти в духовці перетворюються на пюре.
-
Порада
Якщо верх рум’яніє надто швидко, а шпажка ще виходить вологою, накрийте форму фольгою на останні 10–15 хвилин.
-
Варіація
Замініть третину яблук грушами або додайте жменю брусниці, а корицю — тертою лимонною цедрою.
-
Зберігання
Шарлотка найсмачніша в день випікання. Накритою при кімнатній температурі вона добре тримається до 2 днів.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 8 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 255 ккал | 2 040 ккал |
| Білки | 5 г | 40 г |
| Жири | 4 г | 32 г |
| Вуглеводи | 50 г | 400 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
