Tarta Tatin z jabłkami

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Przygotuj jabłka

   Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół). Obierz jabłka, przekrój na pół i wytnij gniazda łyżeczką albo nożem; duże owoce pokrój na ćwiartki.

2. 02

   Krok 2: Ugotuj karmel

   Na patelnię z grubym dnem Ø 24 cm, którą można wstawić do piekarnika, równo wsyp cukier i postaw na średnim ogniu. Nie mieszaj, tylko kołysz patelnią, aż cukier się rozpuści i zrobi się bursztynowy jak mocna herbata – 6–8 minut. Zdejmij z ognia, dodaj masło i sól i wymieszaj: karmel się spieni.

3. 03

   Krok 3: Ułóż jabłka

   Ustaw połówki jabłek na sztorc ciasno jedna przy drugiej po obwodzie, zaokrągloną stroną w dół, a środek wypełnij resztą. Układaj ciaśniej, niż się wydaje potrzebne – podczas duszenia jabłka się zmniejszą.

4. 04

   Krok 4: Duś na kuchence

   Postaw patelnię z powrotem na średnio-małym ogniu na 15–20 minut, od czasu do czasu polewając jabłka karmelem. Mają zmięknąć na brzegach, a sos zgęstnieć i ściemnieć; jeśli soku jest dużo, potrzymaj jeszcze kilka minut. Zostaw patelnię na 10 minut.

5. 05

   Krok 5: Przykryj ciastem

   Rozwałkuj ciasto na grubość 3 mm i wytnij koło o 2 cm większe od patelni. Przykryj nim jabłka i wsuń brzegi do środka, między jabłka a ściankę. Zrób na środku 3–4 małe nacięcia.

6. 06

   Krok 6: Upiecz tartę

   Piecz 25–30 minut, aż ciasto wyrośnie i nabierze głębokiego złotego koloru.

7. 07

   Krok 7: Odwróć tartę

   Odczekaj 5 minut, ale nie dłużej niż 10, bo karmel stężeje. Przykryj patelnię większym od niej talerzem i w rękawicach kuchennych jednym pewnym ruchem odwróć. Jabłka, które się przykleiły, przełóż na miejsce łopatką i podawaj ciepłą tartę ze śmietaną.