Ciasto zebra

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Przygotuj formę

   Rozgrzej piekarnik do 170°C (grzanie góra-dół). Wyłóż papierem do pieczenia dno tortownicy Ø 22 cm z rantem wysokim na co najmniej 7 cm, boków nie smaruj – ciasto lepiej się ich trzyma i wyżej rośnie.

2. 02

   Krok 2: Przygotuj ciasto

   Ubij jajka z cukrem mikserem przez 4–5 minut na jasną, puszystą masę. Dodaj kwaśną śmietanę, wanilię i roztopione masło i wymieszaj. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą i wmieszaj łopatką na gładkie ciasto bez grudek.

3. 03

   Krok 3: Zabarw połowę

   Podziel ciasto na dwie równe części. Do jednej przesiej kakao i stopniowo wlewaj mleko, mieszając. Obie części mają spływać z łyżki równie gęstą wstęgą – to najważniejsze dla równych pasków.

4. 04

   Krok 4: Wylej paski

   Wylej na sam środek formy 2 łyżki jasnego ciasta, prosto na nie 2 łyżki ciemnego, potem znowu jasnego, i tak do końca. Nie wyrównuj i nie potrząsaj formą: każda nowa porcja sama się rozlewa i rozpycha poprzednie koła do brzegów.

5. 05

   Krok 5: Upiecz

   Piecz przez 50–55 minut. Jeśli wierzch rumieni się za szybko, po 35 minutach przykryj formę folią aluminiową. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy, a powierzchnia sprężynuje.

6. 06

   Krok 6: Ostudź

   Zostaw ciasto w formie na 15 minut, potem przeciągnij nożem wzdłuż brzegu, zdejmij obręcz i ostudź całkowicie na kratce, przez około 1,5 godziny.

7. 07

   Krok 7: Polej ganache

   Podgrzej śmietankę prawie do wrzenia i zalej nią czekoladę. Po 2 minutach wymieszaj od środka do brzegów do połysku. Daj ganache 10 minut, żeby zgęstniał, wylej na ciasto, pomagając łopatką spłynąć po bokach, i zostaw na 30 minut, żeby polewa stężała.