Tort czekoladowy z ganache

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Przygotuj formy

   Rozgrzej piekarnik do 175°C (grzanie góra-dół). Wysmaruj masłem dwie formy Ø 20 cm i wyłóż ich dno krążkami papieru do pieczenia.

2. 02

   Krok 2: Wymieszaj suche składniki

   W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, cukier, przesiane kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól, tak żeby nie zostały grudki kakao.

3. 03

   Krok 3: Dodaj mokre składniki

   Osobno roztrzep jajka z mlekiem, olejem i wanilią, wlej do suchych składników i wymieszaj na gładkie, gęste ciasto. Stopniowo wlewaj gorącą kawę, mieszając trzepaczką: ciasto zrobi się rzadkie, prawie jak śmietanka – i tak ma być.

4. 04

   Krok 4: Upiecz blaty

   Rozlej ciasto po równo do form i piecz przez 30–35 minut, aż wierzch będzie sprężynował pod palcem, a patyczek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Zostaw blaty w formach na 10 minut, potem odwróć na kratkę i ostudź całkowicie, przez około godzinę.

5. 05

   Krok 5: Przygotuj ganache

   Podgrzej śmietankę do pierwszych bąbelków przy brzegu i zalej nią posiekaną czekoladę. Odczekaj 3 minuty, potem mieszaj od środka do brzegów, aż masa będzie gładka i lśniąca, i wmieszaj masło. Zostaw w temperaturze pokojowej na 1–1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż ganache zgęstnieje do konsystencji masła orzechowego.

6. 06

   Krok 6: Złóż tort

   Jeśli blaty mają garb, zetnij go długim nożem. Połóż pierwszy blat na talerzu, posmaruj jedną trzecią ganache i przykryj drugim blatem odwróconym do góry dnem. Resztą ganache pokryj wierzch i boki, robiąc fale grzbietem łyżki.

7. 07

   Krok 7: Daj mu odpocząć

   Zostaw tort na 30 minut w temperaturze pokojowej, żeby ganache stężał. Kroj nożem zanurzonym w gorącej wodzie i wytartym do sucha.