Zebrakuchen mit Schmand und Ganache

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Form vorbereiten

   Heize den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Leg den Boden einer Springform (Ø 22 cm) mit mindestens 7 cm hohem Rand mit Backpapier aus und fette den Rand nicht – so kann sich der Teig daran hochziehen.

2. 02

   Schritt 2: Teig rühren

   Schlag die Eier mit dem Zucker 4–5 Minuten hell und cremig. Rühr Schmand, Vanille und geschmolzene Butter unter. Siebe Mehl, Backpulver und Salz dazu und heb alles mit dem Teigschaber zu einem glatten, klümpchenfreien Teig unter.

3. 03

   Schritt 3: Eine Hälfte färben

   Teil den Teig in zwei gleiche Hälften. Siebe den Kakao in eine Hälfte und gieß nach und nach die Milch dazu, dabei rühren. Beide Teige sollen gleich dick als Band vom Löffel laufen – das ist das Wichtigste für gleichmäßige Streifen.

4. 04

   Schritt 4: Streifen einfüllen

   Gib 2 EL hellen Teig genau in die Mitte der Form, direkt darauf 2 EL dunklen, dann wieder hellen und so weiter, bis der Teig aufgebraucht ist. Streich nichts glatt und rüttle nicht an der Form: Jede neue Portion läuft von selbst auseinander und schiebt die vorherigen Ringe zum Rand.

5. 05

   Schritt 5: Backen

   Back den Kuchen 50–55 Minuten. Bräunt die Oberfläche zu schnell, deckst du die Form nach 35 Minuten mit Alufolie ab. Er ist fertig, wenn ein Holzstäbchen aus der Mitte sauber herauskommt und die Oberfläche zurückfedert.

6. 06

   Schritt 6: Abkühlen lassen

   Lass den Kuchen 15 Minuten in der Form, fahr mit einem Messer am Rand entlang, nimm den Ring ab und lass ihn auf einem Gitter vollständig abkühlen, etwa 1,5 Stunden.

7. 07

   Schritt 7: Mit Ganache überziehen

   Erhitz die Sahne fast bis zum Kochen und gieß sie über die Schokolade. Rühr nach 2 Minuten von der Mitte nach außen, bis die Ganache glänzt. Lass sie 10 Minuten andicken, gieß sie auf den Kuchen, hilf mit der Palette nach, damit sie am Rand herunterläuft, und lass sie 30 Minuten fest werden.