Tort biszkoptowy z truskawkami

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Ubij jajka z cukrem

   Rozgrzej piekarnik do 170°C (grzanie góra-dół) i wyłóż dno formy Ø 22 cm papierem do pieczenia, boków nie smaruj. Ubijaj jajka z cukrem na wysokich obrotach przez 8–10 minut, aż masa potroi objętość, będzie prawie biała, a wstęga spływająca z trzepaczki utrzyma się na powierzchni przez 3–4 sekundy.

2. 02

   Krok 2: Wmieszaj mąkę

   Przesiej mąkę do masy jajecznej w trzech turach, za każdym razem delikatnie mieszając łopatką od dołu do góry, aż znikną suche grudki. Pracuj szybko i delikatnie, żeby zachować powietrze.

3. 03

   Krok 3: Upiecz biszkopt

   Przelej ciasto do formy i piecz przez 30–35 minut, nie otwierając drzwiczek przez pierwsze 25 minut. Biszkopt jest gotowy, gdy jest równo złocisty, sprężynuje pod palcem, a patyczek wychodzi suchy. Przeciągnij nożem wzdłuż brzegu i studź na kratce co najmniej godzinę.

4. 04

   Krok 4: Ugotuj poncz

   Doprowadź wodę z cukrem do wrzenia, żeby cukier się rozpuścił, ostudź i dodaj sok z cytryny.

5. 05

   Krok 5: Ubij krem

   Zimne mascarpone z cukrem pudrem i wanilią krótko zmiksuj na gładko. Wlej zimną śmietankę i ubijaj przez 2–3 minuty na sztywną masę, która trzyma kształt.

6. 06

   Krok 6: Przygotuj truskawki

   Umyj truskawki, osusz na ręczniku i usuń szypułki. Około 300 g pokrój w plasterki do nadzienia, resztę zostaw w całości albo przekrój na pół na wierzch.

7. 07

   Krok 7: Złóż tort

   Przekrój biszkopt na trzy blaty. Każdy nasącz ponczem, posmaruj kremem, ułóż plasterki truskawek i jeszcze trochę kremu na wierzchu. Pokryj tort resztą kremu i schłódź co najmniej 2 godziny, a całe owoce ułóż na wierzchu tuż przed podaniem.