Бісквітний торт з полуницею

Приготування

1. 01

   Крок 1: Збийте яйця з цукром

   Розігрійте духовку до 170 °C і застеліть дно форми Ø 22 см пергаментом, боки не змащуйте. Збивайте яйця з цукром на високій швидкості 8–10 хвилин, доки маса не збільшиться втричі, не стане майже білою, а стрічка з вінчика не лежатиме на поверхні 3–4 секунди.

2. 02

   Крок 2: Вмішайте борошно

   Просійте борошно в яєчну масу у три прийоми, щоразу обережно вмішуючи лопаткою знизу вгору, доки не зникнуть сухі грудочки. Працюйте швидко й делікатно, щоб зберегти повітря.

3. 03

   Крок 3: Випечіть бісквіт

   Вилийте тісто у форму й печіть 30–35 хвилин, не відчиняючи дверцят перші 25 хвилин. Бісквіт готовий, коли він рівномірно золотистий, пружинить під пальцем, а шпажка виходить сухою. Проведіть ножем по краю, остудіть на решітці щонайменше годину.

4. 04

   Крок 4: Зваріть просочення

   Доведіть воду з цукром до кипіння, щоб цукор розчинився, остудіть і додайте лимонний сік.

5. 05

   Крок 5: Збийте крем

   Холодний маскарпоне з цукровою пудрою й ваніллю коротко розмішайте міксером до гладкості. Влийте холодні вершки й збивайте 2–3 хвилини до щільних піків, що тримають форму.

6. 06

   Крок 6: Підготуйте полуницю

   Промийте полуницю, обсушіть на рушнику й видаліть плодоніжки. Близько 300 г наріжте пластинками для начинки, решту залиште цілими або розріжте навпіл для верху.

7. 07

   Крок 7: Зберіть торт

   Розріжте бісквіт на три коржі. Кожен просочіть сиропом, намастіть кремом, викладіть пластинки полуниці й ще трохи крему зверху. Вкрийте торт рештою крему й охолодіть щонайменше 2 години, а цілі ягоди викладіть на верх перед подачею.