Tort red velvet
Red velvet, czyli czerwony aksamit, to nie tylko kolor: lekka kwaskowatość kefiru, odrobina kakao i maślana miękkość, za którą go się lubi. Składamy tort z czterech cienkich warstw i kremu z serka śmietankowego ze śmietanką – trzyma kształt i nie jest mdląco słodki. Kolor blatów w przekroju za każdym razem przyjemnie zaskakuje.
- Przygotowanie wstępne
- 40 min
- Gotuj
- 30 min
- Odpoczynek
- 3 godz. 30 min
- Razem
- 4 godz. 40 min
- Porcje
- 12
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 600 kcal
Składniki
Blaty
-
Czym zastąpić
Kefir możesz zastąpić 250 ml mleka wymieszanego z 1 łyżką soku z cytryny i odstawionego na 10 minut.
Krem
Wychodzi: 1 tort Ø 20 cm, 12 kawałków
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
175 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 155 °C
-
Krok 1: Przygotuj formy
Rozgrzej piekarnik do 175°C (grzanie góra-dół). Wysmaruj dwie formy Ø 20 cm i wyłóż ich dno papierem do pieczenia.
-
Krok 2: Wymieszaj suche składniki
W misce wymieszaj trzepaczką mąkę, kakao, sodę i sól.
-
Krok 3: Przygotuj ciasto
W drugiej misce ubij cukier z jajkami, olejem i wanilią na gładko, dodaj kefir, barwnik i ocet. Wsyp suche składniki i mieszaj tylko do zniknięcia suchej mąki. Ciasto ma być jaskrawoczerwone – w piekarniku kolor trochę blednie.
-
Krok 4: Upiecz blaty
Rozdziel ciasto do form i piecz przez 28–32 minuty, aż patyczek wyjdzie suchy, a wierzch będzie sprężynował. Studź przez 10 minut w formach, potem całkowicie na kratce.
-
Krok 5: Ubij krem
Zimny serek śmietankowy z cukrem pudrem miksuj na niskich obrotach przez 30 sekund na gładko. Wlej zimną śmietankę i ubijaj na średnio-wysokich obrotach przez 2–3 minuty, aż krem będzie gęsty i zacznie trzymać kształt. Nie ubijaj za długo, bo zrobi się ziarnisty.
-
Krok 6: Przekrój blaty
Zetnij z blatów garby i odłóż je na okruszki. Każdy blat przekrój poziomo na pół długim nożem, żeby wyszły cztery warstwy.
-
Krok 7: Złóż tort
Przełóż każdą warstwę kremem, pokryj tort cienką warstwą kremu na bokach i wierzchu i schłódź przez 30 minut, żeby związać okruszki. Potem pokryj resztą kremu i posyp wierzch roztartymi na okruchy ścinkami.
-
Krok 8: Schłódź tort
Wstaw tort do lodówki na co najmniej 2 godziny, żeby krem stężał, a tort równo się kroił.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Barwnik w żelu daje intensywny kolor z małej ilości. Płynnego potrzeba kilka razy więcej, a do tego rozrzedza ciasto.
-
Zamiennik
Kefir możesz zastąpić 250 ml mleka wymieszanego z 1 łyżką soku z cytryny i odstawionego na 10 minut.
-
Wskazówka
Do kremu bierz gęsty, pełnotłusty serek śmietankowy w kostce, a nie miękki serek do smarowania z kubeczka – z nim krem może spłynąć.
-
Przechowywanie
Tort przechowuj w lodówce pod przykryciem do 3 dni. Wyjmij go 20 minut przed podaniem.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 12 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 600 kcal | 7,200 kcal |
| Białko | 7 g | 84 g |
| Tłuszcz | 38 g | 456 g |
| Węglowodany | 55 g | 660 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
