Шоколадний торт

Приготування

1. 01

   Крок 1: Підготуйте форми

   Розігрійте духовку до 175 °C. Змастіть дві форми Ø 20 см маслом і застеліть дно кружечками пергаменту.

2. 02

   Крок 2: Змішайте сухе

   У великій мисці перемішайте вінчиком борошно, цукор, просіяне какао, соду, розпушувач і сіль, щоб не лишилося грудочок какао.

3. 03

   Крок 3: Додайте рідке

   Окремо збийте яйця з молоком, олією та ваніллю, влийте до сухої суміші й перемішайте до гладкого густого тіста. Поступово вливайте гарячу каву, помішуючи вінчиком: тісто стане рідким, майже як вершки, — так і має бути.

4. 04

   Крок 4: Випечіть коржі

   Розлийте тісто порівну між формами й печіть 30–35 хвилин, доки верх не пружинитиме під пальцем, а шпажка не виходитиме з кількома вологими крихтами. Дайте коржам 10 хвилин постояти у формах, потім переверніть на решітку й остудіть повністю, приблизно годину.

5. 05

   Крок 5: Зваріть ганаш

   Нагрійте вершки до перших бульбашок по краю й залийте ними порубаний шоколад. Зачекайте 3 хвилини, потім розмішуйте від центру до країв, доки маса не стане однорідною й глянцевою, і вмішайте масло. Залиште при кімнатній температурі на 1–1,5 години, іноді помішуючи, доки ганаш не загусне до консистенції арахісової пасти.

6. 06

   Крок 6: Зберіть торт

   Якщо коржі мають горбик, зріжте його довгим ножем. Покладіть перший корж на тарілку, намастіть третиною ганашу, накрийте другим коржем догори дном. Рештою ганашу вкрийте верх і боки, роблячи хвилі тильним боком ложки.

7. 07

   Крок 7: Дайте постояти

   Залиште торт на 30 хвилин при кімнатній температурі, щоб ганаш схопився. Ріжте ножем, змоченим у гарячій воді й витертим насухо.