Schokoladentorte mit Ganache
Diese Schokoladentorte backen wir, wenn wir mit möglichst wenig Aufwand möglichst viel Schokolade wollen. Der Teig ist mit zwei Schneebesen-Runden fertig, und heißer Kaffee macht die Krume dunkel, saftig und intensiv schokoladig, ohne nach Kaffee zu schmecken. Die Ganache ist weich und glänzend und muss auch nicht perfekt verstrichen sein.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 35 Min.
- Ruhezeit
- 2 Std.
- Gesamt
- 3 Std. 5 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 520 kcal
Zutaten
Für den Teig
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Kein Kaffee da? Nimm stattdessen kochendes Wasser. Das Aroma ist etwas weniger tief, die Torte aber genauso saftig.
Für die Ganache
Ergibt: 1 Torte (Ø 20 cm, zwei Böden), 12 Stücke
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Zubereitung
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Schritt 1: Formen vorbereiten
Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette zwei runde Backformen (Ø 20 cm) mit Butter ein und leg die Böden mit zugeschnittenem Backpapier aus.
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Schritt 2: Trockene Zutaten mischen
Verrühr Mehl, Zucker, gesiebten Kakao, Natron, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen, bis keine Kakaoklümpchen mehr zu sehen sind.
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Schritt 3: Flüssige Zutaten dazugeben
Verquirl die Eier mit Milch, Öl und Vanille, gieß alles zu den trockenen Zutaten und rühr einen glatten, dicken Teig. Rühr nach und nach den heißen Kaffee ein: Der Teig wird dünnflüssig, fast wie Sahne – genau richtig so.
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Schritt 4: Böden backen
Verteil den Teig auf die beiden Formen und back die Böden 30–35 Minuten, bis sie auf Fingerdruck zurückfedern und an einem Holzstäbchen nur noch ein paar feuchte Krümel hängen. Lass sie 10 Minuten in der Form ruhen, stürz sie dann auf ein Gitter und lass sie etwa 1 Stunde vollständig abkühlen.
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Schritt 5: Ganache rühren
Erhitze die Sahne, bis sich am Rand Bläschen zeigen, und gieß sie über die gehackte Schokolade. Warte 3 Minuten, rühr dann von der Mitte nach außen glatt und glänzend und rühr die Butter unter. Lass die Ganache bei Zimmertemperatur 1–1,5 Stunden unter gelegentlichem Rühren andicken, bis sie so streichfähig ist wie Erdnussbutter.
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Schritt 6: Torte zusammensetzen
Haben die Böden eine Kuppel, schneide sie mit einem langen Messer gerade. Leg einen Boden auf eine Platte, streich ein Drittel der Ganache darauf und setz den zweiten Boden mit der glatten Seite nach oben darauf. Überzieh Oberfläche und Rand mit dem Rest und zieh mit dem Löffelrücken Wellen hinein.
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Schritt 7: Fest werden lassen
Lass die Torte 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit die Ganache anzieht. Schneide sie mit einem in heißes Wasser getauchten und abgetrockneten Messer.
Tipps & Varianten
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Alternative
Kein Kaffee da? Nimm stattdessen kochendes Wasser. Das Aroma ist etwas weniger tief, die Torte aber genauso saftig.
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Tipp
Ist die Ganache zu fest zum Streichen geworden, wärm sie 10 Sekunden in der Mikrowelle an und rühr sie durch.
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Variante
Für eine festliche Version halbierst du jeden Boden waagerecht und schichtest eine vierstöckige Torte – jeden Boden dünn mit Ganache und ein paar Löffeln Himbeerkonfitüre bestreichen.
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Aufbewahrung
Unter einer Tortenhaube hält sie sich 2 Tage bei Zimmertemperatur, im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Nimm sie 30 Minuten vor dem Servieren heraus.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 12 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 520 kcal | 6.240 kcal |
| Eiweiß | 7 g | 84 g |
| Fett | 30 g | 360 g |
| Kohlenhydrate | 50 g | 600 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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