Tort linecki

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zagnieć ciasto

   Utrzyj miękkie masło z cukrem na gładko, wbij jajko, dodaj cynamon, goździki i rum. Wsyp mielone orzechy oraz mąkę z proszkiem do pieczenia i zagnieć szybko – gdy tylko ciasto zbierze się w kulę, przestań.

2. 02

   Krok 2: Schłódź

   Oddziel jedną trzecią ciasta na kratkę, obie części spłaszcz w dyski, zawiń w folię i włóż do lodówki na co najmniej godzinę. Ciepłego ciasta nie da się rozwałkować, rozjeżdża się.

3. 03

   Krok 3: Wyłóż spód

   Rozgrzej piekarnik do 175°C (grzanie góra-dół). Większą część ciasta rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na koło Ø 24 cm i przenieś do formy Ø 20 cm, formując rant wysokości 2 cm. Nakłuj spód widelcem w kilku miejscach.

4. 04

   Krok 4: Dodaj dżem

   Rozmieszaj dżem łyżką, żeby był plastyczny, i rozprowadź równo na spodzie, nie dochodząc 1 cm do rantu. Warstwa ma być cienka: gruba się zagotuje i przeleje przez kratkę.

5. 05

   Krok 5: Zrób kratkę

   Mniejszą część ciasta rozwałkuj na papierze na grubość 5 mm i pokrój w paski szerokości 1,5 cm. Przekładaj je na tort palcami – jeśli się łamią, sklej je na miejscu, po upieczeniu tego nie widać. Ułóż kratkę i dociśnij paski do rantu.

6. 06

   Krok 6: Upiecz

   Posmaruj ciasto roztrzepanym żółtkiem i piecz przez 30–35 minut, aż kratka nabierze głębokiego orzechowego koloru, a dżem zacznie lekko bulgotać w oczkach.

7. 07

   Krok 7: Daj mu dojrzeć

   Ostudź całkowicie w formie – gorący tort się rozsypuje. Przed podaniem lekko oprósz brzeg cukrem pudrem, zostawiając dżem odsłonięty.