Linzer torte alle nocciole

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1: Preparare l’impasto

   Lavorate il burro morbido con lo zucchero finché è omogeneo, aggiungete l’uovo, la cannella, i chiodi di garofano e il rum. Unite le nocciole macinate e la farina con il lievito e impastate in fretta: appena l’impasto si raccoglie in una palla, fermatevi.

2. 02

   Passaggio 2: Raffreddare

   Staccate un terzo dell’impasto per la grata, appiattite le due parti in dischi, avvolgetele nella pellicola e mettetele in frigorifero per almeno 1 ora. Da caldo l’impasto non si stende, si allarga.

3. 03

   Passaggio 3: Foderare lo stampo

   Preriscaldate il forno statico a 175 °C. Stendete la parte più grande tra due fogli di carta forno in un cerchio da 24 cm e trasferitelo in uno stampo da 20 cm, formando un bordo di 2 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta in qualche punto.

4. 04

   Passaggio 4: Aggiungere la confettura

   Mescolate la confettura con un cucchiaio perché diventi morbida e distribuitela in modo uniforme sul fondo, fermandovi a 1 cm dal bordo. Lo strato deve essere sottile: se è spesso, bolle e trabocca dalla grata.

5. 05

   Passaggio 5: Fare la grata

   Stendete la parte più piccola sulla carta forno a uno spessore di 5 mm e tagliate strisce larghe 1,5 cm. Trasferitele sulla torta semplicemente con le dita: se si rompono, riattaccatele sul posto, dopo la cottura non si vede. Disponetele a grata e fissatele al bordo pizzicandole.

6. 06

   Passaggio 6: Cuocere

   Spennellate la pasta con il tuorlo sbattuto e cuocete per 30–35 minuti, finché la grata ha un colore nocciola intenso e la confettura comincia appena a sobbollire tra le strisce.

7. 07

   Passaggio 7: Lasciar maturare

   Fate raffreddare del tutto nello stampo: da calda la torta si sbriciola. Prima di servire spolverizzate un po’ di zucchero a velo lungo il bordo, lasciando scoperta la confettura.