Wegański tort czekoladowy

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Przygotuj formy

   Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Wysmaruj olejem dwie formy Ø 20 cm i wyłóż ich dno papierem do pieczenia. Wymieszaj napój sojowy z octem i odstaw na 5 minut – trochę zgęstnieje, jak kefir.

2. 02

   Krok 2: Wymieszaj suche składniki

   Do dużej miski przesiej mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia, dodaj cukier i sól i dokładnie wymieszaj trzepaczką, żeby nie zostały grudki kakao.

3. 03

   Krok 3: Przygotuj ciasto

   Wlej do suchych składników napój z octem, olej i wanilię i mieszaj trzepaczką tylko do połączenia. Na koniec wlej gorącą kawę i wymieszaj – ciasto zrobi się rzadkie i lśniące, i tak ma być.

4. 04

   Krok 4: Upiecz blaty

   Od razu rozlej ciasto po równo do form i piecz przez 28–32 minuty, aż drewniany patyczek wbity w środek wyjdzie suchy albo z kilkoma wilgotnymi okruszkami, a wierzch będzie sprężynował pod palcem.

5. 05

   Krok 5: Ostudź

   Zostaw blaty w formach na 10 minut, potem odwróć na kratkę, zdejmij papier i ostudź całkowicie, przez około godzinę. Ciepłe blaty roztopią ganache.

6. 06

   Krok 6: Zrób ganache

   Podgrzej śmietankę kokosową do pierwszych bąbelków i zalej nią posiekaną czekoladę. Odczekaj 2 minuty, dodaj syrop klonowy i sól i mieszaj od środka do brzegów na gładki, lśniący krem. Studź w temperaturze pokojowej przez 40–60 minut, aż ganache zgęstnieje do konsystencji miękkiego masła orzechowego.

7. 07

   Krok 7: Złóż tort

   Połóż pierwszy blat na talerzu, rozprowadź jedną trzecią ganache i przykryj drugim blatem odwróconym do góry dnem, żeby wierzch był równy. Resztą ganache pokryj wierzch i boki, robiąc łopatką miękkie fale. Odstaw na 30 minut do stężenia.