Tort śmietannik

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Przygotuj formy

   Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Wysmaruj masłem dwie formy Ø 22 cm i wyłóż ich dno papierem do pieczenia. Jeśli masz jedną formę, piecz blaty po kolei – druga połowa ciasta spokojnie poczeka 30 minut.

2. 02

   Krok 2: Przygotuj ciasto

   Ubij mikserem lub trzepaczką jajka z cukrem przez 2–3 minuty na jasną pianę. Wmieszaj kwaśną śmietanę, sodę i sól – masa trochę zabąbluje, to soda reaguje z kwasem śmietany. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia, wsyp do miski i wymieszaj na gładką masę, gęstą jak domowa śmietana.

3. 03

   Krok 3: Podziel ciasto

   Podziel ciasto na pół, najwygodniej na wadze. Do jednej części przesiej kakao i wymieszaj do równego koloru. Przełóż obie części do form i wyrównaj łopatką.

4. 04

   Krok 4: Upiecz blaty

   Piecz przez 28–32 minuty, aż blaty wyrosną, wierzch będzie sprężysty, a drewniany patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Zostaw w formach na 10 minut, potem wyjmij i ostudź całkowicie na kratce, co najmniej godzinę.

5. 05

   Krok 5: Ubij krem

   Zimną kwaśną śmietanę ubij mikserem z cukrem pudrem i wanilią na średnich obrotach przez 3–5 minut, aż krem stanie się puszysty i trochę zgęstnieje. Nie ubijaj dłużej, bo śmietana może się rozwarstwić. Krem zostanie miękki i lejący – tak ma być, służy do nasączenia.

6. 06

   Krok 6: Przekrój blaty

   Zetnij wypukłe wierzchy blatów i odłóż – będą z nich okruszki do posypania. Każdy blat przekrój poziomo na pół długim nożem: wyjdą cztery cienkie blaty, dwa jasne i dwa czekoladowe.

7. 07

   Krok 7: Złóż tort

   Połóż na paterze jasny blat, posmaruj hojnie kremem, przykryj czekoladowym i tak dalej, na zmianę. Resztą kremu pokryj wierzch i boki. Ścinki rozetrzyj w dłoniach na okruchy i obsyp nimi tort ze wszystkich stron.

8. 08

   Krok 8: Daj mu odpocząć

   Wstaw tort do lodówki na co najmniej 8 godzin, a najlepiej na noc. Krem w tym czasie wsiąknie w blaty, tort będzie wilgotny i delikatny, a kawałki będą się kroić równo.