Червоний оксамит
Червоний оксамит — це не просто колір: легка кислинка кефіру, трохи какао й масляниста м’якість, заради якої його й люблять. Ми збираємо торт із чотирьох тонких шарів і крему на вершковому сирі з вершками — він тримає форму й не приторний. Колір коржів у розрізі щоразу приємно дивує.
- Підготовка
- 40 хв
- Готування
- 30 хв
- Очікування
- 3 год 30 хв
- Разом
- 4 год 40 хв
- Порції
- 12
- Складність
- Середньо
- На порцію
- 600 ккал
Інгредієнти
Для коржів
-
Чим замінити
Кефір можна замінити 250 мл молока, змішаного з 1 ст. л. лимонного соку й залишеного на 10 хвилин.
Для крему
Вихід: 1 торт Ø 20 см, 12 шматочків
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
Духовка
175 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції
З конвекцією: 155 °C
-
Крок 1: Підготуйте форми
Розігрійте духовку до 175 °C. Змастіть дві форми Ø 20 см і застеліть дно пергаментом.
-
Крок 2: Змішайте сухе
У мисці перемішайте вінчиком борошно, какао, соду й сіль.
-
Крок 3: Замісіть тісто
В іншій мисці збийте цукор з яйцями, олією та ваніллю до гладкості, додайте кефір, барвник і оцет. Всипте сухі інгредієнти й перемішайте лише до зникнення сухого борошна. Тісто має бути яскраво-червоним — у духовці колір трохи тьмяніє.
-
Крок 4: Випечіть коржі
Розподіліть тісто між формами й печіть 28–32 хвилини, доки шпажка не виходитиме сухою, а верх не пружинитиме. Остудіть 10 хвилин у формах, потім на решітці повністю.
-
Крок 5: Збийте крем
Холодний вершковий сир із цукровою пудрою розмішайте міксером на низькій швидкості 30 секунд до гладкості. Влийте холодні вершки й збивайте на середньо-високій швидкості 2–3 хвилини, доки крем не стане щільним і не триматиме форму. Не перебивайте, інакше він зернитиметься.
-
Крок 6: Розріжте коржі
Зріжте з коржів горбики й відкладіть їх для крихти. Кожен корж розріжте горизонтально навпіл довгим ножем, щоб вийшло чотири шари.
-
Крок 7: Зберіть торт
Промажте кожен шар кремом, накрийте торт тонким шаром крему по боках і зверху й охолодіть 30 хвилин, щоб закріпити крихти. Потім вкрийте рештою крему й посипте зверху розтертими в крихту обрізками.
-
Крок 8: Дайте торту охолонути
Поставте торт у холодильник щонайменше на 2 години, щоб крем схопився й торт рівно різався.
Поради і варіації
-
Порада
Гелевий барвник дає насичений колір із малої кількості. Рідкий барвник знадобиться в кілька разів більше, і він розрідить тісто.
-
Заміна
Кефір можна замінити 250 мл молока, змішаного з 1 ст. л. лимонного соку й залишеного на 10 хвилин.
-
Порада
Для крему беріть щільний жирний вершковий сир у брикетах, а не м’який сир для намазування в баночках — із ним крем може потекти.
-
Зберігання
Торт зберігається в холодильнику під кришкою до 3 діб. Діставайте за 20 хвилин до подачі.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 12 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 600 ккал | 7 200 ккал |
| Білки | 7 г | 84 г |
| Жири | 38 г | 456 г |
| Вуглеводи | 55 г | 660 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
