Red Velvet Cake mit Frischkäse-Frosting

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Formen vorbereiten

   Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette zwei Backformen (Ø 20 cm) ein und leg die Böden mit Backpapier aus.

2. 02

   Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

   Verrühr Mehl, Kakao, Natron und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen.

3. 03

   Schritt 3: Teig rühren

   Schlag in einer zweiten Schüssel Zucker, Eier, Öl und Vanille glatt und rühr dann Kefir, Lebensmittelfarbe und Essig unter. Gib die trockenen Zutaten dazu und rühr nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig soll kräftig rot sein, im Ofen wird die Farbe etwas matter.

4. 04

   Schritt 4: Böden backen

   Verteil den Teig auf die Formen und back die Böden 28–32 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt und die Oberfläche auf Druck zurückfedert. Lass sie 10 Minuten in den Formen und dann auf einem Gitter vollständig abkühlen.

5. 05

   Schritt 5: Frosting aufschlagen

   Rühr den kalten Frischkäse mit dem Puderzucker auf niedriger Stufe 30 Sekunden glatt. Gieß die kalte Sahne dazu und schlag alles auf mittlerer bis hoher Stufe 2–3 Minuten, bis das Frosting dicht ist und seine Form hält. Schlag nicht zu lange, sonst wird es grieselig.

6. 06

   Schritt 6: Böden halbieren

   Schneide die Wölbungen der Böden ab und leg sie für die Brösel beiseite. Halbier jeden Boden waagerecht mit einem langen Messer, sodass vier Schichten entstehen.

7. 07

   Schritt 7: Torte einstreichen

   Bestreich jede Schicht mit Frosting, zieh die Torte rundum und oben dünn mit Frosting ein und stell sie 30 Minuten kalt, damit die Krümel gebunden sind. Streich dann das restliche Frosting darauf und bestreu die Oberfläche mit den zerbröselten Abschnitten.

8. 08

   Schritt 8: Kalt stellen

   Stell die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit das Frosting fest wird und sich die Torte sauber schneiden lässt.