Vegane Schokoladentorte mit Kokos-Ganache

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Formen vorbereiten

   Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette zwei Backformen (Ø 20 cm) mit Öl ein und leg die Böden mit Backpapier aus. Verrühr den Sojadrink mit dem Essig und lass ihn 5 Minuten stehen – er dickt leicht ein, ähnlich wie Buttermilch.

2. 02

   Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

   Siebe Mehl, Kakao, Natron und Backpulver in eine große Schüssel, gib Zucker und Salz dazu und verrühr alles gründlich mit dem Schneebesen, damit keine Kakaoklümpchen bleiben.

3. 03

   Schritt 3: Teig rühren

   Gieß den gesäuerten Sojadrink, das Öl und die Vanille zu den trockenen Zutaten und rühr mit dem Schneebesen nur so lange, bis alles gleichmäßig ist. Gieß zum Schluss den heißen Kaffee dazu und rühr ihn unter – der Teig wird flüssig und glänzend, genau so soll er sein.

4. 04

   Schritt 4: Böden backen

   Verteil den Teig sofort gleichmäßig auf die Formen und back die Böden 28–32 Minuten, bis ein Holzstäbchen aus der Mitte sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt und die Oberfläche auf Fingerdruck zurückfedert.

5. 05

   Schritt 5: Abkühlen lassen

   Lass die Böden 10 Minuten in den Formen, stürz sie dann auf ein Gitter, zieh das Backpapier ab und lass sie vollständig abkühlen, etwa 1 Stunde. Warme Böden würden die Ganache schmelzen.

6. 06

   Schritt 6: Ganache zubereiten

   Erhitz die Kokoscreme, bis die ersten Bläschen aufsteigen, und gieß sie über die gehackte Schokolade. Warte 2 Minuten, gib Ahornsirup und Salz dazu und rühr von der Mitte nach außen, bis eine glatte, glänzende Creme entsteht. Lass sie bei Zimmertemperatur 40–60 Minuten fest werden, bis sie die Konsistenz von weicher Erdnussbutter hat.

7. 07

   Schritt 7: Torte zusammensetzen

   Leg den ersten Boden auf eine Platte, verstreich ein Drittel der Ganache darauf und setz den zweiten Boden mit der Unterseite nach oben darauf, damit die Oberfläche eben ist. Überzieh Oberfläche und Rand mit der restlichen Ganache und zieh mit der Palette weiche Wellen. Lass sie 30 Minuten fest werden.