Веганський шоколадний торт

Приготування

1. 01

   Крок 1: Підготуйте форми

   Розігрійте духовку до 180 °C. Змастіть олією дві форми Ø 20 см і застеліть дно пергаментом. Змішайте соєве молоко з оцтом і залиште на 5 хвилин — воно трохи загусне, як кефір.

2. 02

   Крок 2: Змішайте сухі інгредієнти

   У великій мисці просійте борошно, какао, соду й розпушувач, додайте цукор і сіль і добре перемішайте вінчиком, щоб не лишилося грудочок какао.

3. 03

   Крок 3: Замісіть тісто

   Влийте до сухих інгредієнтів молоко з оцтом, олію й ваніль і перемішайте вінчиком лише до однорідності. Наприкінці влийте гарячу каву й розмішайте — тісто стане рідким і блискучим, так і має бути.

4. 04

   Крок 4: Спечіть коржі

   Одразу розлийте тісто порівну у форми й випікайте 28–32 хвилини, доки дерев’яна шпажка в центрі не виходитиме сухою або з кількома вологими крихтами, а верх не пружинитиме під пальцем.

5. 05

   Крок 5: Остудіть

   Залиште коржі у формах на 10 хвилин, потім переверніть на решітку, зніміть пергамент і остудіть повністю, близько години. Теплі коржі розтоплять ганаш.

6. 06

   Крок 6: Зробіть ганаш

   Нагрійте кокосові вершки до перших бульбашок і залийте ними порубаний шоколад. Зачекайте 2 хвилини, додайте кленовий сироп і сіль і розмішайте від центру до країв до гладкого глянсового крему. Остудіть при кімнатній температурі 40–60 хвилин, доки ганаш не загусне до консистенції м’якої арахісової пасти.

7. 07

   Крок 7: Зберіть торт

   Покладіть перший корж на тарілку, розподіліть третину ганашу, накрийте другим коржем догори дном, щоб верх був рівним. Рештою ганашу вкрийте верх і боки, утворюючи лопаткою м’які хвилі. Дайте застигнути 30 хвилин.