Quesadilla z fasolą i serem

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Rozgnieć fasolę

   Przełóż fasolę do miski, dodaj 1 łyżkę wody, kumin, paprykę i sól. Rozgnieć widelcem lub tłuczkiem na gęstą pastę, zostawiając mniej więcej jedną trzecią ziaren w całości – tak nadzienie trzyma się razem i nie wysuwa się z tortilli.

2. 02

   Krok 2: Złóż quesadille

   Rozłóż dwie tortille na desce. Rozsmaruj na nich pastę z fasoli, nie dochodząc 1 cm do brzegu, posyp dymką i serem, przykryj dwiema pozostałymi tortillami i lekko dociśnij dłonią.

3. 03

   Krok 3: Rozgrzej patelnię

   Postaw dużą patelnię na średnim ogniu i posmaruj 1 łyżeczką oleju. Patelnia ma się dobrze rozgrzać, ale nie dymić, inaczej tortilla zczernieje, zanim ser się roztopi.

4. 04

   Krok 4: Usmaż pierwszą

   Połóż pierwszą quesadillę i smaż przez 2–3 minuty, aż spód będzie złocisty w brązowe plamki. Przewróć szeroką łopatką, przytrzymując wierzch dłonią, i smaż jeszcze przez 2 minuty – ser ma się roztopić i zacząć wypływać na brzegach.

5. 05

   Krok 5: Usmaż drugą

   Przełóż gotową quesadillę na deskę, dodaj na patelnię resztę oleju i tak samo usmaż drugą.

6. 06

   Krok 6: Pokrój i podawaj

   Odczekaj 1 minutę, żeby ser trochę się związał, i pokrój każdą quesadillę na 4 trójkąty. Podawaj na gorąco ze śmietaną i salsą.