Quesadillas mit Bohnen und Käse

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Bohnen zerdrücken

   Gib die Bohnen in eine Schüssel und füge 1 EL Wasser, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz hinzu. Zerdrück alles mit einer Gabel oder einem Stampfer zu einer dicken Paste und lass etwa ein Drittel der Bohnen ganz. So hält die Füllung zusammen und rutscht nicht aus der Tortilla.

2. 02

   Schritt 2: Quesadillas füllen

   Leg zwei Tortillas auf ein Brett. Streich die Bohnenpaste darauf und lass 1 cm Rand frei, streu Frühlingszwiebeln und Käse darüber und deck sie mit den beiden anderen Tortillas ab. Drück sie leicht mit der flachen Hand an.

3. 03

   Schritt 3: Pfanne erhitzen

   Stell eine große Pfanne auf mittlere Hitze und fette sie mit 1 TL Öl ein. Die Pfanne soll gut heiß sein, aber nicht rauchen, sonst wird die Tortilla schwarz, bevor der Käse schmilzt.

4. 04

   Schritt 4: Erste Quesadilla braten

   Leg die erste Quesadilla in die Pfanne und brate sie 2–3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun mit dunklen Flecken ist. Wende sie mit einem breiten Pfannenwender, halte dabei die Oberseite mit der Hand fest, und brate sie weitere 2 Minuten. Der Käse soll schmelzen und an den Rändern herauslaufen.

5. 05

   Schritt 5: Zweite Quesadilla braten

   Leg die fertige Quesadilla auf das Brett, gib das restliche Öl in die Pfanne und brate die zweite genauso.

6. 06

   Schritt 6: Schneiden und servieren

   Lass die Quesadillas eine Minute ruhen, damit der Käse etwas anzieht, und schneide jede in 4 Dreiecke. Heiß mit Schmand und Salsa servieren.