Кесаділья з квасолею і сиром

Приготування

1. 01

   Крок 1: Розімніть квасолю

   Викладіть квасолю в миску, додайте 1 ст. л. води, зіру, паприку й сіль. Розімніть виделкою або товкачкою до густої пасти, залишивши приблизно третину зерен цілими, — так начинка тримається купи й не вислизає з тортильї.

2. 02

   Крок 2: Зберіть кесадільї

   Розкладіть дві тортильї на дошці. Розмажте на них бобову пасту, не доходячи 1 см до краю, посипте цибулею та сиром і накрийте двома іншими тортильями, злегка притиснувши долонею.

3. 03

   Крок 3: Розігрійте пательню

   Поставте велику пательню на середній вогонь і змастіть 1 ч. л. олії. Пательня має добре прогрітися, але не димити, інакше тортилья почорніє раніше, ніж розтане сир.

4. 04

   Крок 4: Обсмажте першу

   Покладіть першу кесаділью й смажте 2–3 хвилини, доки низ не стане золотистим у коричневих цятках. Переверніть широкою лопаткою, притримуючи верх долонею, і смажте ще 2 хвилини — сир має розтанути й почати витікати по краях.

5. 05

   Крок 5: Обсмажте другу

   Перекладіть готову кесаділью на дошку, додайте на пательню решту олії й так само обсмажте другу.

6. 06

   Крок 6: Наріжте й подавайте

   Дайте кесадільям постояти хвилину, щоб сир трохи схопився, і розріжте кожну на 4 трикутники. Подавайте гарячими зі сметаною й сальсою.