Spaghetti aglio e olio
Aglio e olio to makaron z prawie pustej lodówki, w którym nic się nie schowa, więc liczy się każdy szczegół. Czosnek podgrzewamy w oliwie od zimnej patelni, żeby oddał aromat i się nie przypalił, a sos łączymy z wodą z gotowania makaronu do lekkiej kremowości.
- Przygotowanie wstępne
- 4 min
- Gotuj
- 10 min
- Razem
- 14 min
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 590 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Zamiast płatków chili możesz wziąć pół świeżej czerwonej papryczki chili bez pestek, drobno posiekanej.
Wychodzi: 2 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Nastaw makaron
Zagotuj wodę w czajniku i przelej do garnka na dużym ogniu. Gdy woda znów zawrze, posól ją i włóż spaghetti. Gotuj o 1–2 minuty krócej, niż podaje opakowanie: w środku makaron ma być jeszcze sprężysty.
-
Krok 2: Pokrój czosnek i natkę
Kiedy makaron się gotuje, pokrój czosnek w jak najcieńsze plasterki, a natkę drobno posiekaj.
-
Krok 3: Podgrzej czosnek
Wlej oliwę na zimną dużą patelnię, dodaj czosnek i postaw na ogniu nieco mniejszym niż średni. Podgrzewaj przez 2–3 minuty, mieszając, aż plasterki lekko się zezłocą na brzegach. Od razu wsyp chili i zdejmij patelnię z ognia: ciemny czosnek gorzknieje.
-
Krok 4: Odlej wodę z makaronu
Zanim odcedzisz makaron, nabierz filiżankę wody, w której się gotował. Jest w niej skrobia, która połączy oliwę i wodę w sos.
-
Krok 5: Połącz sos
Przełóż spaghetti szczypcami prosto na patelnię z czosnkiem, dodaj 80–100 ml wody z gotowania i postaw z powrotem na średnim ogniu. Energicznie mieszaj przez 1–2 minuty: oliwa i woda mają zamienić się w lekki, mętnawy sos, który otula każdą nitkę makaronu.
-
Krok 6: Dodaj natkę
Wsyp natkę, wymieszaj i spróbuj. Jeśli makaron wydaje się suchy, dodaj jeszcze łyżkę wody z gotowania, w razie potrzeby dosól i podawaj od razu.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Nie żałuj soli do wody: w tym makaronie nie ma ani sera, ani sosu pomidorowego, więc smak samego spaghetti to podstawa dania.
-
Wskazówka
Żeby sos się nie rozwarstwił, nie odcedzaj makaronu do sucha i się nie ociągaj: gorąca, skrobiowa woda i energiczne mieszanie to cały sekret emulsji.
-
Wariant
Dla głębszego smaku roztop w oliwie razem z czosnkiem 2 filety anchois – rozpuszczą się w minutę. Wtedy danie nie będzie już wegańskie.
-
Zamiennik
Zamiast płatków chili możesz wziąć pół świeżej czerwonej papryczki chili bez pestek, drobno posiekanej.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 2 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 590 kcal | 1,180 kcal |
| Białko | 13 g | 26 g |
| Tłuszcz | 28 g | 56 g |
| Węglowodany | 72 g | 144 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
