До 15 хвилин

Спагеті аліо-оліо

Аліо-оліо — паста з майже порожнього холодильника, у якій немає де сховатися, тож кожна дрібниця важить. Часник ми прогріваємо в олії від холодної пательні, щоб він віддав аромат і не згорів, а соус збираємо з відваром від пасти до легкої кремовості.

До рецепта
Pinterest

Спагеті аліо-оліо — готова страва
Підготовка
4 хв
Готування
10 хв
Разом
14 хв
Порції
2
Складність
Легко
На порцію
590 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Замість пластівців чилі можна взяти половину свіжого червоного перчика без насіння, дрібно нарізаного.

Вихід: 2 порції

Приготування

  1. Крок 1: Поставте пасту

    Закип’ятіть воду в чайнику й перелийте в каструлю на сильний вогонь. Коли вода знову забурлить, посоліть її й покладіть спагеті. Варіть на 1–2 хвилини менше, ніж вказано на упаковці: у центрі макаронини ще має відчуватися пружність.

  2. Крок 2: Наріжте часник і зелень

    Поки паста вариться, наріжте часник якомога тоншими пластинками, а петрушку — дрібно.

  3. Крок 3: Прогрійте часник

    Влийте олію в холодну велику пательню, додайте часник і поставте на вогонь трохи слабший за середній. Прогрівайте 2–3 хвилини, помішуючи, доки пластинки не стануть ледь золотистими по краях. Одразу всипте чилі й зніміть пательню з вогню: потемнілий часник гірчить.

  4. Крок 4: Відберіть відвар

    Перед тим як відцідити пасту, наберіть чашку води, у якій вона варилась. У ній є крохмаль, що з’єднає олію й воду в соус.

  5. Крок 5: Зберіть соус

    Перекладіть спагеті щипцями просто в пательню з часником, додайте 80–100 мл відвару й поверніть на середній вогонь. Енергійно перемішуйте 1–2 хвилини: олія й вода мають перетворитися на легкий мутнуватий соус, що обгортає кожну макаронину.

  6. Крок 6: Додайте петрушку

    Всипте петрушку, перемішайте й скуштуйте. Якщо паста здається сухою, додайте ще ложку відвару, за потреби досоліть і подавайте одразу.

Поради і варіації

  • Порада

    Не шкодуйте солі для води: у цій пасті немає ні сиру, ні томатного соусу, тож смак самих спагеті — основа страви.

  • Порада

    Щоб соус не розшарувався, не відцідіть пасту насухо й не зволікайте: гарячий крохмалистий відвар і активне перемішування — весь секрет емульсії.

  • Варіація

    Для глибшого смаку розтопіть в олії разом із часником 2 філе анчоуса — вони розчиняться за хвилину. Тоді страва вже не буде веганською.

  • Заміна

    Замість пластівців чилі можна взяти половину свіжого червоного перчика без насіння, дрібно нарізаного.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 2 порції
Енергія590 ккал1 180 ккал
Білки13 г26 г
Жири28 г56 г
Вуглеводи72 г144 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще до 15 хвилин

Усі рецепти