Chili con carne
Chili con carne nie znosi pośpiechu: smak pojawia się wtedy, gdy mięso porządnie się zrumieni, a pomidory spokojnie poperkoczą z przyprawami. Robimy je średnio ostre, żeby każdy mógł sobie dodać pieprzu, i zawsze gotujemy z zapasem.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 1 godz. 15 min
- Razem
- 1 godz. 30 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 510 kcal
Składniki
Wychodzi: 6 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Zrumień mięso
Rozgrzej olej w garnku o grubym dnie i pojemności 4–5 l na dużym ogniu. Wyłóż mięso, rozpłaszcz je i nie ruszaj przez 3–4 minuty, aż spód złapie brązową skórkę. Potem rozbij je łopatką i smaż jeszcze 5–6 minut, aż całkiem straci różowy kolor, posyp połową soli. Jeśli wytopiło się dużo tłuszczu, zbierz część łyżką.
-
Krok 2: Dodaj warzywa
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę i paprykę i smaż 6–7 minut, zeskrobując z dna przypieczone kawałki, aż cebula zmięknie i się zeszkli.
-
Krok 3: Podgrzej przyprawy
Dodaj czosnek, kumin, paprykę, oregano, pieprz cayenne i koncentrat. Smaż 1–2 minuty, cały czas mieszając, aż koncentrat ściemnieje do koloru cegły, a przyprawy zapachną.
-
Krok 4: Wlej pomidory
Dodaj pomidory, wodę, cukier i resztę soli, dokładnie zeskrob wszystko z dna i doprowadź do wrzenia.
-
Krok 5: Duś
Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek pokrywką, zostawiając szparę, i duś 40 minut na ledwie widocznym perkotaniu. Co 10 minut zamieszaj, przeciągając łyżką po dnie.
-
Krok 6: Dodaj fasolę
Wsyp fasolę i duś bez pokrywki jeszcze 10–15 minut, aż chili zgęstnieje: łyżka przeciągnięta po dnie zostawia czystą ścieżkę, a sos nie jest rzadki jak zupa. Spróbuj i dopraw solą i ostrością.
-
Krok 7: Podawaj
Zdejmij garnek z ognia i odstaw chili na kilka minut. Nałóż do misek i podawaj z kwaśną śmietaną i listkami kolendry.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Chili jest jeszcze smaczniejsze następnego dnia, gdy przyprawy się „uspokoją”, więc śmiało gotuj je wcześniej.
-
Wskazówka
Pieprz cayenne bywa bardzo różny. Zacznij od połowy ilości, a resztę dodaj na końcu, po spróbowaniu.
-
Wariant
Dla głębszego, lekko czekoladowego smaku dodaj razem z pomidorami 1 łyżeczkę kakao bez cukru. Podawać można z ryżem, nachos albo pieczonymi ziemniakami.
-
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce do 4 dni albo zamroź w porcjach do 3 miesięcy. Odgrzewaj do wrzenia, dodając kilka łyżek wody.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 510 kcal | 3,060 kcal |
| Białko | 35 g | 210 g |
| Tłuszcz | 28 g | 168 g |
| Węglowodany | 28 g | 168 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
