Chili con Carne

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Hackfleisch anbraten

   Erhitze das Öl in einem schweren Topf (4–5 Liter) bei hoher Hitze. Gib das Hackfleisch hinein, drück es zu einer gleichmäßigen Schicht flach und lass es 3–4 Minuten liegen, bis sich unten eine braune Kruste bildet. Zerteil es dann mit dem Pfannenwender und brate es weitere 5–6 Minuten, bis nichts Rosa mehr zu sehen ist; dabei mit der Hälfte des Salzes würzen. Ist viel Fett ausgetreten, schöpf etwas ab.

2. 02

   Schritt 2: Gemüse zugeben

   Schalte auf mittlere Hitze zurück, gib Zwiebeln und Paprika dazu und brate sie 6–7 Minuten, bis die Zwiebel weich und glasig ist. Kratz dabei den Bratensatz vom Topfboden.

3. 03

   Schritt 3: Gewürze anrösten

   Gib Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Cayennepfeffer und Tomatenmark dazu. Röste alles unter ständigem Rühren 1–2 Minuten, bis das Tomatenmark ziegelrot wird und die Gewürze duften.

4. 04

   Schritt 4: Tomaten zugeben

   Rühr Tomaten, Wasser, Zucker und das restliche Salz ein, kratz den Topfboden sauber und lass alles aufkochen.

5. 05

   Schritt 5: Köcheln lassen

   Schalte auf schwache Hitze herunter, leg den Deckel schräg auf und lass das Chili 40 Minuten leise blubbern. Rühr alle 10 Minuten um und fahr dabei mit dem Löffel über den Boden.

6. 06

   Schritt 6: Bohnen zugeben

   Gib die Bohnen dazu und lass das Chili offen weitere 10–15 Minuten köcheln, bis es eindickt: Ein über den Boden gezogener Löffel sollte eine sichtbare Spur hinterlassen, und die Sauce darf nicht suppig sein. Abschmecken und mit Salz und Schärfe nachwürzen.

7. 07

   Schritt 7: Servieren

   Nimm den Topf vom Herd und lass das Chili ein paar Minuten ruhen. Füll es in Schüsseln und serviere es mit Schmand und Koriandergrün.