Wołowina z brokułami z woka

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Pokrój wołowinę

   Znajdź kierunek włókien i pokrój mięso w poprzek nich na plasterki grubości 3–4 mm. Dzięki temu nawet nie najmiększy kawałek będzie delikatny.

2. 02

   Krok 2: Zamarynuj

   Wymieszaj wołowinę z sosem sojowym, skrobią i sodą i odstaw na 15 minut. Soda trochę zmiękcza włókna, ale nie dodawaj jej więcej, bo pojawi się posmak.

3. 03

   Krok 3: Wymieszaj sos

   Wymieszaj sos ostrygowy i sojowy, wino Shaoxing, miód, skrobię i wodę na gładko.

4. 04

   Krok 4: Przygotuj brokuły

   Rozgrzej wok na dużym ogniu z 0,5 łyżki oleju, dodaj brokuły i 3 łyżki wody, przykryj i gotuj przez 2 minuty. Brokuły mają stać się jaskrawozielone i lekko miękkie. Przełóż na talerz.

5. 05

   Krok 5: Obsmaż wołowinę

   Przetrzyj wok i rozgrzej go z resztą oleju aż do dymienia. Wyłóż połowę wołowiny jedną warstwą, smaż przez 1 minutę bez ruszania, przewróć i smaż jeszcze 30–60 sekund. Przełóż i powtórz z drugą partią.

6. 06

   Krok 6: Połącz danie

   Zmniejsz ogień do średniego i podsmaż czosnek z imbirem przez 20 sekund. Zamieszaj sos, wlej go i doprowadź do wrzenia, aż zgęstnieje. Włóż z powrotem wołowinę i brokuły i mieszaj przez 30 sekund.

7. 07

   Krok 7: Podawaj

   Wyłącz ogień, skrop olejem sezamowym i posyp sezamem. Podawaj z brązowym ryżem albo osobno jako sycące danie z warzywami.