Curry z ciecierzycą i szpinakiem
To curry, dla którego warto trzymać w szafce puszkę ciecierzycy i mleka kokosowego. Cały kumin najpierw prażymy na oleju, a mielone przyprawy krótko podgrzewamy z cebulą – dzięki temu sos smakuje głęboko i ciepło, a nie płasko. Szpinak dodajemy w ostatniej minucie, żeby został intensywnie zielony.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 30 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 340 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Mrożony szpinak też się sprawdzi: 150 g rozmroź, odciśnij i dodaj razem z ciecierzycą.
Wychodzi: 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Upraż kumin
Rozgrzej olej na głębokiej patelni na średnim ogniu, wsyp kumin i smaż przez 30–40 sekund, aż ziarna zaczną trzaskać i zapachną orzechowo.
-
Krok 2: Zeszklij cebulę
Dodaj cebulę i smaż przez 8–10 minut, mieszając, aż zmięknie i nabierze głębokiego złotego koloru. Nie spiesz się: od tego zależy słodycz sosu.
-
Krok 3: Dodaj aromaty i przyprawy
Dodaj czosnek, imbir i chili i smaż przez 1 minutę. Wsyp mieloną kolendrę, kurkumę i chili kaszmirskie i podgrzewaj, mieszając, przez 30 sekund – jeśli zaczną się przypalać, dodaj łyżkę wody.
-
Krok 4: Ugotuj bazę pomidorową
Wlej pomidory, posól i duś przez 8–10 minut, aż sos zgęstnieje, a na brzegach zacznie wypływać olej.
-
Krok 5: Dodaj ciecierzycę i mleko kokosowe
Dodaj ciecierzycę i wlej mleko kokosowe, zostawiając 2 łyżki do podania. Duś bez przykrycia przez 8 minut; rozgnieć łyżką kilka ziaren ciecierzycy, żeby sos zgęstniał.
-
Krok 6: Wmieszaj szpinak
Dodawaj szpinak garściami i mieszaj przez 1–2 minuty, aż liście zwiędną. Wyłącz ogień, wmieszaj garam masalę i sok z cytryny, spróbuj i dopraw solą.
-
Krok 7: Podawaj
Rozłóż curry na talerze, polej odłożonym mlekiem kokosowym i posyp kolendrą.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Garam masalę dodajemy na końcu: jej aromaty są delikatne i znikają przy długim gotowaniu.
-
Zamiennik
Mrożony szpinak też się sprawdzi: 150 g rozmroź, odciśnij i dodaj razem z ciecierzycą.
-
Wariant
W bardziej sycącej wersji dodaj razem z pomidorami 200 g batata w kostce i 100 ml wody, wydłużając duszenie o 10 minut.
-
Wskazówka
Podawaj z ryżem basmati albo z pełnoziarnistym plackiem – żeby zebrać cały sos.
-
Przechowywanie
W lodówce do 4 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Następnego dnia smak jest jeszcze głębszy.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 340 kcal | 1,360 kcal |
| Białko | 12 g | 48 g |
| Tłuszcz | 19 g | 76 g |
| Węglowodany | 31 g | 124 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
