Карі з нуту і шпинату

Приготування

1. 01

   Крок 1: Обсмажте зіру

   Розігрійте олію в глибокій сковорідці на середньому вогні, всипте зіру й смажте 30–40 секунд, доки насіння не почне потріскувати й не запахне горіхом.

2. 02

   Крок 2: Обсмажте цибулю

   Додайте цибулю й смажте 8–10 хвилин, помішуючи, доки вона не стане м’якою й насичено-золотистою. Не поспішайте: від цього залежить солодкість соусу.

3. 03

   Крок 3: Додайте ароматику й спеції

   Покладіть часник, імбир і чилі, смажте 1 хвилину. Всипте мелений коріандр, куркуму й кашмірський чилі й прогрійте, помішуючи, 30 секунд — якщо пригорають, додайте ложку води.

4. 04

   Крок 4: Зваріть томатну основу

   Влийте томати, посоліть і тушкуйте 8–10 хвилин, доки соус не загусне, а по краях не почне виступати олія.

5. 05

   Крок 5: Додайте нут і кокосове молоко

   Покладіть нут і влийте кокосове молоко, залишивши 2 ст. л. для подачі. Тушкуйте без кришки 8 хвилин; розімніть ложкою кілька горошин нуту, щоб соус став густішим.

6. 06

   Крок 6: Вмішайте шпинат

   Додайте шпинат жменями й перемішуйте 1–2 хвилини, доки листя не зів’яне. Вимкніть вогонь, вмішайте гарам масалу й лимонний сік, скуштуйте й досоліть.

7. 07

   Крок 7: Подавайте

   Розкладіть карі по тарілках, полийте залишеним кокосовим молоком і посипте кінзою.