One Pot & One Pan

Kichererbsen-Curry mit Spinat

Für dieses Curry lohnt es sich, immer eine Dose Kichererbsen und eine Dose Kokosmilch im Vorrat zu haben. Den ganzen Kreuzkümmel rösten wir zuerst im Öl, die gemahlenen Gewürze erwärmen wir kurz mit der Zwiebel: So schmeckt die Sauce tief und warm statt flach. Den Spinat geben wir erst in der letzten Minute dazu, damit er leuchtend grün bleibt.

Zum Rezept
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Kichererbsen-Curry mit Spinat – das fertige Gericht
Vorbereitung
15 Min.
Garzeit
30 Min.
Gesamt
45 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Pro Portion
340 kcal

Zutaten

  • Was du stattdessen nehmen kannst

    Auch TK-Spinat funktioniert: 150 g auftauen, ausdrücken und zusammen mit den Kichererbsen zugeben.

Ergibt: 4 Portionen

Zubereitung

  1. Schritt 1: Kreuzkümmel rösten

    Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze, streu den Kreuzkümmel hinein und röste ihn 30–40 Sekunden, bis die Samen zu knistern beginnen und nussig duften.

  2. Schritt 2: Zwiebel anbraten

    Gib die Zwiebel dazu und brate sie 8–10 Minuten unter Rühren, bis sie weich und kräftig goldgelb ist. Lass dir Zeit: Davon hängt die Süße der Sauce ab.

  3. Schritt 3: Aromaten und Gewürze zugeben

    Gib Knoblauch, Ingwer und Chili dazu und brate sie 1 Minute. Streu Koriander, Kurkuma und Kaschmiri-Chili hinein und röste sie unter Rühren 30 Sekunden. Brennen sie an, gib einen Löffel Wasser dazu.

  4. Schritt 4: Tomatenbasis kochen

    Gieß die Tomaten an, salze und lass alles 8–10 Minuten schmoren, bis die Sauce eindickt und sich am Rand das Öl absetzt.

  5. Schritt 5: Kichererbsen und Kokosmilch zugeben

    Gib die Kichererbsen dazu und gieß die Kokosmilch an. Halte dabei 2 EL zum Servieren zurück. Lass alles ohne Deckel 8 Minuten köcheln und zerdrück ein paar Kichererbsen mit dem Löffel, damit die Sauce sämiger wird.

  6. Schritt 6: Spinat unterrühren

    Gib den Spinat handvollweise dazu und rühr 1–2 Minuten, bis die Blätter zusammengefallen sind. Schalte den Herd aus, rühr Garam Masala und Zitronensaft unter, schmeck ab und salz nach.

  7. Schritt 7: Servieren

    Verteil das Curry auf Teller, beträufle es mit der zurückbehaltenen Kokosmilch und streu Koriandergrün darüber.

Tipps & Varianten

  • Tipp

    Garam Masala geben wir erst am Ende dazu: Seine Aromen sind fein und verfliegen beim langen Kochen.

  • Alternative

    Auch TK-Spinat funktioniert: 150 g auftauen, ausdrücken und zusammen mit den Kichererbsen zugeben.

  • Variante

    Für eine sättigendere Version gibst du mit den Tomaten 200 g gewürfelte Süßkartoffel und 100 ml Wasser dazu und verlängerst die Schmorzeit um 10 Minuten.

  • Tipp

    Servier dazu Basmatireis oder Vollkorn-Fladenbrot, damit die ganze Sauce aufgetunkt wird.

  • Aufbewahrung

    Im Kühlschrank hält es sich bis zu 4 Tage, im Tiefkühlfach bis zu 3 Monate. Am zweiten Tag schmeckt es noch tiefer.

Nährwerte

Ungefähre Nährwerte pro Portion und für das ganze Gericht
1 Portion Ganzes Gericht 4 Portionen
Brennwert340 kcal1.360 kcal
Eiweiß12 g48 g
Fett19 g76 g
Kohlenhydrate31 g124 g

Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.

Erfahrungen und Fragen

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