Ziemniaki po wiejsku z piekarnika
Żeby ziemniaki z piekarnika były chrupiące z zewnątrz i puszyste w środku, trzeba je na 5 minut zalać wrzątkiem. Skrobia na powierzchni żeluje i właśnie ta warstewka daje potem skórkę. Czosnek dodajemy nie na początku, tylko pod koniec – przez 40 minut w gorącym piekarniku po prostu by się spalił i zgorzkniał.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 45 min
- Razem
- 1 godz.
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 280 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Wędzona papryka zamiast zwykłej dodaje dymnej nuty, jakby ziemniaki piekły się w ognisku.
Wychodzi: 1 blacha, 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
210 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 190 °C
-
Krok 1: Umyj ziemniaki
Dokładnie umyj ziemniaki szczoteczką – obierać ich nie trzeba, to skórka nadaje im wiejski charakter.
-
Krok 2: Pokrój w łódeczki
Przekrój każdego ziemniaka wzdłuż na 4–6 części, tak żeby łódeczki były mniej więcej równe.
-
Krok 3: Zalej wrzątkiem
Zalej łódeczki wrzątkiem na 5 minut, potem odcedź i dobrze osusz. To najważniejszy krok do chrupiącej skórki.
-
Krok 4: Dopraw
W dużej misce wymieszaj ziemniaki z olejem, papryką, solą i pieprzem, tak żeby każda łódeczka błyszczała.
-
Krok 5: Rozłóż na blasze
Rozłóż łódeczki przekrojem do dołu jedną warstwą. Jeśli leżą ciasno, weź drugą blachę, inaczej ziemniaki się uduszą.
-
Krok 6: Piecz
Piecz w piekarniku nagrzanym do 210°C (grzanie góra-dół) przez 30 minut. Potem przewróć łódeczki i piecz jeszcze przez 12–15 minut, aż nabiorą głębokiego złotego koloru.
-
Krok 7: Dodaj czosnek
Na 3 minuty przed końcem posyp ziemniaki drobno posiekanym czosnkiem – tyle wystarczy, żeby oddał aromat i się nie spalił.
-
Krok 8: Podawaj
Posyp koperkiem i podawaj od razu: po 30 minutach ziemniaki tracą chrupkość.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Nie wykładaj blachy papierem do pieczenia, jeśli zależy ci na maksymalnie chrupiącej skórce – na metalu wychodzi lepsza.
-
Wariant
Łyżka suszonych ziół prowansalskich albo rozmaryn w maśle dają zupełnie inny aromat.
-
Zamiennik
Wędzona papryka zamiast zwykłej dodaje dymnej nuty, jakby ziemniaki piekły się w ognisku.
-
Przechowywanie
Najlepsze są od razu; następnego dnia odgrzej je w piekarniku w 200°C, bo w mikrofalówce zmiękną.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 280 kcal | 1,120 kcal |
| Białko | 6 g | 24 g |
| Tłuszcz | 11 g | 44 g |
| Węglowodany | 42 g | 168 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
