Curry de garbanzos con espinacas

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Fríe el comino

   Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio, añade el comino y fríelo 30–40 segundos, hasta que las semillas empiecen a crepitar y huelan a nuez.

2. 02

   Paso 2: Sofríe la cebolla

   Añade la cebolla y cocina 8–10 minutos, removiendo, hasta que esté suave y de un dorado intenso. Sin prisa: de esto depende el dulzor de la salsa.

3. 03

   Paso 3: Añade aromáticos y especias

   Agrega el ajo, el jengibre y el chile y cocina 1 minuto. Añade el cilantro molido, la cúrcuma y el chile de Cachemira y caliéntalos 30 segundos, removiendo; si se pegan, añade una cucharada de agua.

4. 04

   Paso 4: Cocina la base de tomate

   Vierte el tomate, sala y guisa 8–10 minutos, hasta que la salsa espese y el aceite empiece a asomar por los bordes.

5. 05

   Paso 5: Añade garbanzos y coco

   Añade los garbanzos y vierte la leche de coco, reservando 2 cucharadas para servir. Guisa sin tapa 8 minutos; aplasta unos cuantos garbanzos con la cuchara para que la salsa espese.

6. 06

   Paso 6: Incorpora las espinacas

   Agrega las espinacas a puñados y mezcla 1–2 minutos, hasta que se marchiten. Apaga el fuego, incorpora el garam masala y el jugo de limón, prueba y ajusta la sal.

7. 07

   Paso 7: Sirve

   Reparte el curry en platos, rocía con la leche de coco reservada y espolvorea el cilantro.