Tutto in una padella

Curry di ceci e spinaci

È il curry per cui vale la pena tenere in dispensa un barattolo di ceci e una lattina di latte di cocco. Il cumino in semi lo tostiamo prima nell’olio e le spezie in polvere le scaldiamo brevemente con la cipolla: così la salsa ha un gusto profondo e caldo, non piatto. Gli spinaci arrivano nell’ultimo minuto, perché restino di un verde vivo.

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Curry di ceci e spinaci — il piatto finito
Preparazione
15 min
Cottura
30 min
Totale
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Per porzione
340 kcal

Ingredienti

  • Cosa usare al suo posto

    Vanno bene anche gli spinaci surgelati: scongelatene 150 g, strizzateli e aggiungeteli insieme ai ceci.

Resa: 4 porzioni

Preparazione

  1. Passaggio 1: Tostare il cumino

    Scaldate l’olio in una padella fonda a fiamma media, versate i semi di cumino e tostateli per 30–40 secondi, finché non cominciano a scoppiettare e profumano di nocciola.

  2. Passaggio 2: Rosolare la cipolla

    Aggiungete la cipolla e cuocetela 8–10 minuti, mescolando, finché non è morbida e di un dorato intenso. Non abbiate fretta: da questo dipende la dolcezza della salsa.

  3. Passaggio 3: Aromi e spezie

    Unite aglio, zenzero e peperoncino e cuocete 1 minuto. Versate il coriandolo in polvere, la curcuma e il peperoncino del Kashmir e scaldateli, mescolando, per 30 secondi; se si attaccano, aggiungete un cucchiaio di acqua.

  4. Passaggio 4: Cuocere il pomodoro

    Versate i pomodori, salate e fate sobbollire 8–10 minuti, finché la salsa non si addensa e ai bordi non comincia ad affiorare l’olio.

  5. Passaggio 5: Ceci e latte di cocco

    Aggiungete i ceci e il latte di cocco, tenendone da parte 2 cucchiai per servire. Cuocete senza coperchio per 8 minuti; schiacciate con il cucchiaio qualche cece, così la salsa diventa più densa.

  6. Passaggio 6: Unire gli spinaci

    Aggiungete gli spinaci a manciate e mescolate 1–2 minuti, finché le foglie non appassiscono. Spegnete il fuoco, incorporate il garam masala e il succo di limone, assaggiate e regolate di sale.

  7. Passaggio 7: Servire

    Distribuite il curry nei piatti, irrorate con il latte di cocco tenuto da parte e cospargete di coriandolo fresco.

Consigli e varianti

  • Consiglio

    Il garam masala va aggiunto alla fine: i suoi profumi sono delicati e con una lunga cottura svaniscono.

  • Sostituzione

    Vanno bene anche gli spinaci surgelati: scongelatene 150 g, strizzateli e aggiungeteli insieme ai ceci.

  • Variante

    Per una versione più sostanziosa, aggiungete con i pomodori 200 g di patata dolce a cubetti e 100 ml di acqua, allungando la cottura di 10 minuti.

  • Consiglio

    Servitelo con riso basmati o con una piadina integrale, per raccogliere tutta la salsa.

  • Conservazione

    In frigorifero si conserva fino a 4 giorni, in freezer fino a 3 mesi. Il giorno dopo il sapore è ancora più profondo.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali indicativi per porzione e per tutto il piatto
1 porzione Tutto il piatto 4 porzioni
Energia340 kcal1,360 kcal
Proteine12 g48 g
Grassi19 g76 g
Carboidrati31 g124 g

Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.

Commenti e domande

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